刚买烤箱那会做过一次烤面包，忙活半天满心期待，烤出来却是硬邦邦的，打那之后再没做过。前天刷到了烤蛋糕的视频，心血来潮又想试试。距离上次失败的经历已经过去了三四年，而且上次做的是烤面包，兴许这次蛋糕能成功呢。
网上查了需要用的原材料，去超市进行了一次大采购。烘培面粉、玉米油、还有黄油这些，选的份量都是最小的，万一失败了不至于太浪费。
前面的步骤没看出有什么问题，在烤箱里还蛮正常的，拿出来一点点凹陷变形，第一次烤蛋糕也以失败告终。小红书的姐妹说这种情况有可能是烤箱温度过高，或者蛋清打发的程度不够，她摸索了半年才成功😂，那今天再试一次吧。
这次按照教程每一步都很仔细，牛仔乳化特地加热了10秒中，乳化好后筛入面粉，最后加蛋黄搅拌均匀，面糊这步就算完成了。
接下来是头疼的打蛋清环节，打蛋器是很久以前买的，声音大的快赶上电钻了。怕影响到邻居，中间停了三四次，用了二十分钟才把蛋清打好。得安排个静音打蛋器才行，这个声音真是受不了。
打发的蛋清和面糊拌匀倒入模具，这次把温度调在了120度。蛋糕一点点鼓起，没有开裂的迹象，心想这次是能成功的。谁知半个小时过后中间又裂开了，心塞中😮💨。烤了一个多小时，表面变焦色鼓包也没回落，放凉的时候才缩回去。
比前天的稍微强一点，但还是以失败告终。蛋白打发的程度也够，问题可能出在烤箱的温度上，看来还得和烤箱多磨合几次才行。
