Octopus is one of the delicacies of the sea. Its price in Spain has risen to 15 euros per kilogramme raw. If you buy it cooked it doubles in price. My option is to buy it raw and frozen. This specimen was fished on the Atlantic coasts of Galicia, which is one of its gastronomic jewels. It is usually eaten cooked, cut into small pieces and seasoned with virgin olive oil, coarse salt and hot paprika.
El pulpo es una de los manjares del mar. Su precio en España a subido hasta los 15 euros el kilogramo crudo. Si se compra cocido llega a duplicarse. Mi opción es comprarlo crudo y congelado. Este ejemplar fue pescado en las costas atlánticas de Galicia que es uno de sus joyas gastronómicas. Lo suelen consumir cocido, cortado a trocitos y aliñado con aceite de oliva virgen, sal gorda y pimentón picante.
To make it more appetising for the children, I have decided to put it in batter, making it crunchy and juicy.
To do this we need:
Para hacerlo más apetitoso para los niños he decidido ponerlo rebozado, quedando crujiente y jugoso.
Para ello necesitamos:
- 1.5 - 2 kg of octopus.
- Eggs.
- Breadcrumbs.
- Ground pepper.
- Salt.
- Oil.
- Potatoes to go with it.
- Pulpo de 1,5 - 2 Kilogramos.
- Huevos.
- Pan rallado.
- Pimienta molida.
- Sal.
- Aceite.
- Patatas para acompañar.
Heat water in a large pot. When the water starts to boil, add the octopus. When it has been in the water for one minute, change the water to remove any impurities. Fill the pot again and heat it up.
Ponemos a calentar agua en una olla grande. Cuando empiece el agua a hervir, metemos el pulpo. Cuando lleve un minuto en el agua cambiamos el agua para quitar las impurezas. Volvemos a llenar la olla y la ponemos a calentar.
My calculation for it to come out perfect (neither hard nor too soft) is twenty minutes per kilogram. If we overdo it, it will become too soft.
Mi cálculo para que salga perfecto (ni duro, ni muy blando), es de veinte minutos por kilogramo. Si nos pasamos, además de ablandarse demasiado.
Now there are several ways to prepare the octopus for frying. Flour is often used, but I prefer to use breadcrumbs to make it juicier. This way it is more appealing to children's eyes. Then you can either remove the suction cups or leave them on. And the same with the skin. It's a matter of taste. My decision is to remove the suction cups before breading.
Ahora hay varias maneras de preparar el pulpo para freír. Se suele usar harina, pero para que quede más jugoso prefiero usar pan rallado. De esta manera es más atractivo a los ojos de los niños. Luego se puede quitar las ventosas o dejarlas. Y lo mismo con la piel. Ya es cuestión de gustos. Mi decisión es quitarle las ventosas antes de empanar.
The cooked octopus is sweet, so we add salt and ground pepper.
El pulpo cocido es dulce, por lo que le echamos sal y pimienta molida.
Break two eggs into a bowl and beat them with a little salt. Add the octopus cut into pieces.
En un cuenco cascamos dos huevos y los batimos con un poco de sal. Echamos el pulpo cortado a trozos.
Put the breadcrumbs on a plate on which we will place the pieces of octopus mixed with egg to bread them. Leave them on another plate.
En un plato ponemos pan rallado donde iremos echando los trocitos de pulpo mezclado con huevo para empanarlos. Los dejamos en otro plato.
Put olive or sunflower oil in a frying pan and heat it. When it is very hot, add the octopus and remove it when the pieces are golden brown.
En una sartén echamos aceite de oliva o de girasol y lo ponemos a calentar. Cuando esté bien caliente vamos echando el pulpo y lo sacamos cuando los trocitos estén dorados.
You can fry some potatoes to go with it. We can dress it with lemon juice or a sauce such as mayonnaise. Either way it is delicious.
Se puede freír unas patatas para acompañar. Lo podemos aliñar con jugo de limón o alguna salsa como mayonesa. De cualquier manera está riquísimo.
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