ต้มซุปกระดูกอ่อน (Pork spare rib soup)

สวัสดีคะ เพื่อน ๆ ชาว Steemian ที่น่ารักทุกท่าน
อีกหนึ่งเมนูซดร้อน ๆ เนื้อหมูนุ่ม ๆ กระดูกกรุ๊บ ๆ กับ
"ต้มซุปกระดูกอ่อน" (Pork spare rib soup)

ส่วนผสม
กระดูกหมูอ่อนสับเป็นท่อน ๆ พอคำ 300 กรัม
มันฝรั่งหั่นชิ้นขนาด 1 นิ้ว 100 กรัม
หอมใหญ่ผ่า 100 กรัม
มะเขือเทศสีดาทั้งลูก 100 กรัม
แครอทหั่นชิ้นขนาด 1 นิ้ว 100 กรัม
คึ่นฉ่ายหั่นเป็นท่อนๆ 50 กรัม
รากผักชีซัก 2-3 ราก

เครื่องปรุง
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

Ingredients
300 g pork spare rib cut into bite size
100 g potatoes cut into 1 inch size
100 g quartered onions
100 g whole sida tomatoes
100 g carrot cut into 1 inch size
50 g Chinese celery cut into 1 inch size
2-3 coriander roots
6-7 whole cloves of garlic

Seasoning
2 tbs. fish sauce

วิธีทำ

1. ต้มน้ำเดือดแล้วลวกกระดูกหมูซัก 2-3 ครั้ง ทำให้เวลาต้มน้ำจะไม่ขุ่น
2. เอากระดูกหมูไปต้มในน้ำเปล่า ใส่รากผักชี กระเทียมทั้งกลีบลงไป
3. เคี่ยวไฟอ่อนๆ ซัก 45 นาที หมั่นช้อนฟองออกบ้าง
4. พอกระดูกหมูเริ่มเปื่อยก็ใส่มันฝรั่งลงไปเคี่ยวต่อสักครู่ ใส่แครอทลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาให้ออกรสเค็มนิด ๆ ก่อน
5. พอแครอทเริ่มสุกก็ใส่หอมใหญ่ลงไป เคี่ยวไฟอ่อน ๆ ต่อไปจนหอมใหญ่สุก แล้วชิมรสดูอีกทีน้ำซุปจะหวานมาก ๆ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะหอมใหญ่ พอผักทุกอย่างสุกใส่มะเขือเทศลงไป เอาแค่พอเดือดไม่ต้องให้มะเขือเทศสุกมาก
6. โรยคึ่นฉ่ายก่อนเสิร์ฟ

Direction

1. Blanch pork spare rib in boiling hot water for few times in order that the out coming soup will not be cloudy.
2. Bring the pork spare rib and room temperature water to the boil over the lowest heat. Add coriander root and whole cloves of garlic.
3. Simmer for 45 minutes or until the pork spare ribs are just started to be tender. Occatonally discard the scum.
4. Add potatoes and continue to simmer until the pork spare ribs and the potatoes are tender. Then, add carrot and season with fish sauce.
5. Add quartered onions and cook until the onions are tender. Taste again for the perfect taste before adding tomatoes. Turn the heat off when the tomatoes started to bliss.
6. Sprinkle with Chinese celery before serve.