最近在市面上看到一种鱼叫“胖头鱼”，这种鱼头有点大，没有鳞，浑身光滑，身体有点呈黄色，样子很像鲶鱼，不过头比鲶鱼要大，也许这就是叫胖头鱼的原因吧。
胖头鱼做起来还是非常好吃的，它的肉特别嫩，不用咬，一吸肉就下来了。胖头鱼的家常做法就是炖豆腐，如果放点酱就是酱焖胖头鱼了，不过我喜欢清炖，这样比较清淡。今天就跟大家分享一下胖头鱼的做法：
首先将买来的胖头鱼处理一下，去掉内脏，尤其是肚子里的黑膜去掉，这个发腥。然后我将它切成段，因为胖头鱼细长，装盘不太方便， 不过切成段以后，不如整条炖起来好看，不过都一样吃到肚子里，管它呢，还是怎么方便怎么来吧。
胖头鱼切好后，用花椒，葱姜末，料酒，白糖，盐味上，这样让鱼更入味一些。这个时候你可以去做别的菜。 大约20分钟左右，锅内倒入油，然后放入花椒，在将腌制好的鱼放到锅里，轻轻翻动，加水，放入小块豆腐，在放些盐，先大火烧开，然后再小伙慢炖。
10分钟以后，鱼就好了，这个鱼和豆腐是绝配，豆腐的软嫩和鱼的鲜嫩相得益彰，很是好吃。
关于这个鱼从老公那还听到一个传说，这个鱼成长速度快，当年生当年死。据说它在海里很猖狂，觉得自己长的快，说“我一年长尺，十年长一丈，二三十年后就能超过老龙王。 龙王一听，好啊，你不是长的快吗？那我就让你当年生当年死吧”于是，这个鱼只有一年的生长期。
不知道这个故事的真假，但是觉得还是很有意思的，任何事物都不要狂妄自大，否则自会有好果子吃，自然界里的动物如此， 人更亦然，即使暂时躲过了一劫，谁知道日后呢？
没想到这小小的胖头鱼还有这样的故事，是不是很有意思呢？
