好邻居老杨给的大白菜一直在门口放着，本来周末的时候打算腌制酸菜，可是后来因为两日游，就放弃了，今天回家一看，白菜的叶子都已经干干了， 再不处理， 估计这些好好的大白菜就要干干没啦！😅😅 于是赶紧准备腌制酸菜，不过又不想像去年那样做。
去年腌制酸菜的时候，听人家说可以将白菜切成细丝腌制，结果费劲吧啦的切成细丝，但是腌制的效果并不是很好，主要是放到那个大的自来水桶里，表面的那些因为没有压着，白菜都变成灰色，不是那种淡黄色的那种酸菜，让人感觉没有食欲。 因此我决定，今年不切细丝了！
以前在老房子的时候，有一个大缸，冬天快到的时候，将白菜整颗的放到缸里，然后等着一个月之后就可以吃上好吃的酸菜粉条了！如今新房子这边哪有大缸啊，只能用白钢桶腌制，或者是一个小缸。
以前买的一个小缸一直没用，招财进宝的哈，当时想装白面来的，后来觉得倒缸里太费劲，且吃的也不多，就不用面缸了吧！一直闲着没用， 现在正好可以用来腌制酸菜啊！于是里外刷洗了一遍，然后开始准备大白菜。
白菜的根部必须切掉，老帮去掉，这样就剩下里面的菜心了！整个放进去，有点太大，于是切成两半，这样便于放进去，尽量缩小所占空间。去掉干叶子，以及老帮，就剩下优质的菜心了，切成两半之后，菜心很好看，一看就是好白菜！😊😊💯
然后将白菜铺在底部， 撒一层盐，再铺一层再盐，这5棵白菜差不多也是20斤了，如果10斤白菜50克盐算的话，这些白菜需要100克的盐。 铺好之后，在用石头压住，（这个石头还是我在外面精心挑选的呢， 不过因为怕它被盐水腐蚀，我先用薄膜包好，然后再压在白菜上，这样应该没问题了。）然后等着一天之后，再往缸里倒水，莫过白菜，这样做的目的就是隔绝空气，那么过了一个月之后，酸菜就可以吃啦！
提到这里，我就想到了东北的名菜，杀猪菜，那可真是好吃，不腻人，又很香。想想自己腌制的酸菜过了一个月之后就可以去吃，真的开心哦！😊😊😊
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