都说馄饨好吃，但就是皮做起来有点费劲。而且自从听说外面买的馄饨皮有可能添加某种材料，让皮更薄，更有筋性，就再也没敢在外面买皮。 这次我想自己尝试着做一回，没想到从来没做过馄饨皮，这次做确非常成功，比外面买来的好吃多啦！
做馄饨的皮和面的时候要稍微的硬些！250克的面粉加了20克的玉米淀粉， 我想加玉米淀粉的作用是为了让面皮薄而透明。 然后再加3克的盐，120克的水，活成稍硬点的面团，醒面30分钟。
趁着醒面的时候，做馄饨馅，跟饺子馅差不多，只不过馄饨馅肉多放些，荠菜就是配菜，再加葱姜，自制的小茴香椒盐拌起来，最后还放了扇贝丁，这样馄饨馅更好吃。
面醒好后，找个大点的长点的擀面杖，擀成大薄皮，要来回擀面，担心粘在一起，要不停的撒点玉米淀粉，最后皮已经擀成放在手上看起来透亮，就好了。 这个过程是很费力气的，馄饨之所以难做也就在于这个面皮的处理上。
然后再切成长条，再切成梯形，放在手里，好光滑，而且真的很透明啊！
到了包的这个环节，刚开始我就随便捏了个大馅的，而且刚开始也没数，面皮有点大了，因此馄饨包起来也很大！变成了大肚子的馄饨。之后又包了几个元宝形。 馄饨皮非常薄，手感相当好，经过了这次做馄饨皮的经验，以后只要想吃馄饨，就自己做皮，这样做出来的皮爽滑劲道有弹性，真的是太棒了！
第一次包出来的馄饨有大有小😅，下锅煮的时候，先将水里放点盐，大点儿放进了锅里，然后再放小的，这样就能均衡些，煮了馄饨之后，我还在汤里放了一些紫菜，其实后来老头子说，不放紫菜就好了，因为用了紫菜，似乎就有点掩盖了荠菜鲜美的味道。 即使这样，我们两个一人一大碗，一会儿的功夫就干光了，汤也都喝了，味道真是太爽了有木有😋😋
强烈推荐以后包馄饨，就自己擀皮，自己做出来的皮子跟买的就是不一样，买来的有点厚，而且机器压出来的筋性不大，且煮完了有的容易碎，自己做的这个有面香，还有筋性，真是好吃的没够啊！
自己擀皮的确是有些麻烦，不过想吃的味道鲜美，还放心，麻烦一点又有何妨呢？🤗😋
