আশা করছি আপনারা সকলে অনেক বেশি ভাল আছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমিও ভাল আছি। আবারো ফিরে এলাম আপনাদের মাঝে নতুন একটি রেসিপি নিয়ে। আমার আজকে রেসিপিটি হচ্ছে রূপচাঁদা মাছ ভুনা। বড় বড় রূপচাঁদা খেতে কিন্তু সেই মজা। আমার এই রূপচাঁদা মাছ গুলো কক্সবাজার থেকে আনা। ওখান থেকে ডিম এবং ময়দা মাখিয়ে মাছগুলো ভেজে আনা হয়েছে। এছাড়াও মাছের আকার গুলো অনেক বড় ছিল।
I hope you are all doing well. Alhamdulillah I am also doing well. I am back with a new recipe for you. My recipe today is roasted Rupchanda fish. It is so fun to eat big Rupchanda fish. I brought these Rupchanda fish from Cox's Bazar. The fish were fried in eggs and flour from there. Also, the size of the fish was very big.
এই রূপচাঁদা মাছ ভুনা রেসিপিটি তৈরি করতে আমাদের যে সকল উপকরণ লাগবে...
১.রূপচাঁদা মাছ,
২.পেঁয়াজ,
৩.রসুন বাটা,
৪.জিরা বাটা,
৫.কাঁচা মরিচ,
৬.মরিচের গুড়ি,
৭.ধনিয়া পাতা,
৮.সরিষার তেল,
৯.লবণ,
১০.হলুদ।
The ingredients we will need to make this Rupchanda Fish Bhuna recipe...
এই মাছগুলোকে প্রথমে কেটে ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে ডিম এবং ময়দা মাখিয়ে নেওয়া হয়েছে। লবণ হলুদ মাখানো হয়েছে। এবার ভালোভাবে ভেজে নেয়া হয়েছে। ঠিক এরকম ভাবেই প্রস্তুত করে আমাকে দেওয়া হয়েছে। আর আমি এগুলোকে মসলা দিয়ে খুব ভালোভাবে ভুনা করে নিব।
These fish are first cut, drained well, and then coated with egg and flour. Salt and turmeric are added. Now they are fried well. They were prepared exactly like this and given to me. And I will fry them very well with spices.
চুলায় আমি তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি গুলো ভালোভাবে ভেজে নিচ্ছি। এখানে আমি এখন বাকি উপকরণ গুলো সব দিয়ে দিচ্ছি। দিয়ে আবারো ভালোভাবে ভেজে নেব। মসলাটাকে খুব ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে যাতে কোন কাঁচা গন্ধ না থাকে। যেহেতু রূপচাঁদা মাছ ভুনা করব এজন্য কিন্তু তেলের পরিমাণটা একটু বাড়িয়ে দিতে হবে। তবে যে কোনো রান্না তেল দিয়েই রান্নাটা করা যাবে।
I am frying the onion slices well in oil in the oven. Now I am adding all the remaining ingredients. I will fry them well again. The spices should be fried very well so that there is no raw smell. Since I will be roasting the Rupchanda fish, I will have to increase the amount of oil a little. However, the cooking can be done with any cooking oil.
মসলাটা ভেজে নেওয়া হয়ে গেছে আর এ পর্যায়ে এসে আমি পানি দিয়ে দিচ্ছি। পানির পরিমাণটা এমন আইডিয়া করে দিতে হবে যাতে মাছগুলোর মধ্যে মসলা ভালোভাবে যায়। আমি প্রায় দুই কাপ পরিমাণ মতো পানি দিয়েছি। আর আমার এখানে কিন্তু ছয় পিস মারছিল। মাছের আকার গুলো বেশ বড় ছিল। অপেক্ষা করছি পানি ঠকবাজ জাল না ওঠা পর্যন্ত।
The spices have been fried and at this stage I add water. The amount of water should be adjusted so that the spices penetrate the fish well. I added about two cups of water. And I only had six pieces here. The fish were quite large. I am waiting until the water evaporates.
পানির জল উঠতে শুরু করেছে আর আমি মাছগুলো একটা একটা করে দিয়ে দিচ্ছি। তবে করাটা একটু বড় নিতে হবে না হলে মাছগুলো উল্টাপাল্টা করতে অনেক ঝামেলা হয়। তো আমি বড় করে নিয়েছিলাম। এজন্য রান্না করতে আমার খুব ভালো হয়েছে। ৭ থেকে ৮ মিনিট জ্বাল করে নিব। এর মাঝে বাসের ভিতরে মসলাগুলো সব চলে যাবে।
এখন দিয়ে দেবো ধনেপাতা।
এর মাঝে রান্নাটা কমপ্লিট হয়ে গেল। সবকিছু মিলে আলহামদুলিল্লাহ।
The water level has started to rise and I am adding the fish one by one. However, if I don't make it a little bigger, it will be a lot of trouble to turn the fish over. So I made it bigger. That's why I enjoyed cooking it very much. I will cook it for 7 to 8 minutes. In the meantime, all the spices will be gone inside the bus.
Now I will add the coriander leaves.
In the meantime, the cooking is complete. Everything is fine, Alhamdulillah.
এতক্ষণ যারা আমার এই সহজ রেসিপিটি দেখেছেন তাদেরকে অসংখ্য ধন্যবাদ জানাই। আপনারা সকলে ভাল থাকবেন সুস্থ থাকবেন এই কামনা করে আজকের মত বিদায় নিচ্ছি...
Thank you so much to everyone who has seen this simple recipe of mine so far. I bid you all good and healthy as I bid you farewell today...
