আশা করছি সবাই অনেক অনেক বেশি ভালো আছেন। সবাইকে জানাই রমজান মোবারক। আলহামদুলিল্লাহ আমিও ভালো আছি। বিশেষ করে রমজান মাসে মহিলাদের অনেক রান্না বান্নার ঝামেলা থাকে। তাই আজ সহজ একটা রেসিপি করে দেখাবো। আশা করছি সহজ রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে। রেসিপিটি হচ্ছে কোনরকম বাটাবাটির ঝামেলা ছাড়াই মচমচে পেয়াজু।
I hope everyone is very, very well. I wish everyone a Ramadan Mubarak. Alhamdulillah I am also well. Especially during the month of Ramadan, women have a lot of trouble cooking. So today I will show you a simple recipe. I hope you will like the simple recipe. The recipe is a crispy onion without any fuss.
কোন রকম বাটাবাটির ঝামেলা ছাড়া মচমচে পেঁয়াজু তৈরি করতে আমাদের যে সকল উপকরণ লাগবে।
১.খেসারির ডাল,
২.মুসুরির ডাল,
৩.পেঁয়াজ কুচি,
৪.কাঁচা মরিচ,
৫.লবণ,
৬.হলুদ,
৭.সয়াবিন তেল।
All the ingredients we need to make a delicious onion without any hassle.
1.Khesari dal,
2.Mung beans,
3.Chopped onion,
4.Green chili,
5.Salt,
6.Turmeric,
7.Soybean oil.
এখানে আমি দুই রকমের ডাল নিয়েছি। খেসারির ডাল নিয়েছি দুই কাপ মুসুরির ডাল দিয়েছি হাফ কাপ। আসলে আমরা যত রকমই ডাল এর পিয়াজু বানাই না কেন খেসারির ডাল এর মতন টেস্ট হয় না পিয়াজু। এই জন্য খেসারির ডালের পরিমাণ বাড়িয়ে নিয়েছি। আজকের প্রিয়া যদিও তৈরি করব কোন রকম মসলা ও দিবোনা। আসলে আমরা বিভিন্ন সময় বিভিন্ন রকমের মসলা ব্যবহার করে থাকি রান্না বান্নার ক্ষেত্রে। এতে কিন্তু শরীরের জন্য আরও ক্ষতি। তাই আজকে কোন বাটা মশলা ছাড়াই তৈরি করব।
Here I have taken two types of pulses. I have taken two cups of lentil pulses and half a cup of lentil pulses. Actually, no matter how many types of lentil piaju we make, the piaju does not taste like lentil piaju. That is why I have increased the amount of lentil pulses. Although today's Priya will not be prepared with any spices. Actually, we use different types of spices at different times in cooking. But this is more harmful for the body. So today I will prepare it without any spices.
ডালগুলো আমি ভালোভাবে ধুয়ে রোদে শুকিয়ে নিব। ডাল গুলো শুকাইতে আমার একদিন সময় লেগেছে। যেহেতু ভালো রোদ ছিল। অবশ্যই ভালোভাবে শুকিয়ে নিতে হবে এতে অনেক ডাল মচমচা হয়ে যাবে।
I will wash the branches thoroughly and dry them in the sun. It took me a day to dry the branches. Since the sun was good, it must be dried thoroughly, otherwise many branches will become mushy.
এখন একটা ব্লেন্ডার জারের মধ্য দিয়ে গুড়ো করে নিব। বেশি ফিনিশিং করা যাবে না। একটু আস্তা আস্তা রাখতে হবে। আর এই দলের গুড়োটা কিন্তু সংরক্ষণ করে রাখাও যায় এক থেকে দুই মাস। যেহেতু রমজান মাস এভাবে করে রাখলে যখন ইচ্ছে তখন বের করে মচমচে পেঁয়াজু তৈরি করা যায়।
Now grind it through a blender jar. You can't do much finishing. You have to keep it a little bit fresh. And this batch of powder can be stored for one to two months. Since if you keep it like this during the month of Ramadan, you can take it out and make crispy onions whenever you want.
এখন আমি এখান থেকে ডাউলের গোড়া নিয়ে ভিজিয়ে রাখব ২০ মিনিটের জন্য। আমি পাতলা করে ভিজিয়ে রেখেছিলাম আর ২০ মিনিট পরে অনেক ঘনত্ব হয়ে গেছে। এবার পিয়াজুর জন্য পারফেক্ট একটা ডো তৈরি হয়ে গেছে।
Now I will take the dough from here and soak it for 20 minutes. I soaked it thinly and after 20 minutes it became very thick. Now a perfect dough for the onions is made.
আমি যে বাকি উপকরণগুলো আছে সেগুলো দিয়ে দিব ডালের মধ্যে। শুধু সয়াবিন তেল টা ছাড়া। হাত দিয়ে ভালো করে ম্যাশ করে নিব। তারপরে গোলাকার সেভ করে হাত দিয়ে চেপে তেলের ভিতর দিয়ে দিব। অবশ্যই তেলটা গরম করে নিতে হবে। চুলার জাল মিডিয়াম আছে রেখে ভেজে নিতে হবে। এতে করে ভীষণ মচমচে হবে।
I will add the remaining ingredients to the dal. Except for the soybean oil. I will mash it well with my hands. Then I will make round slices and press them with my hands and put them in the oil. Of course, the oil must be heated. I will fry it on medium heat on the stove. This will make it very crispy.
এপিট ওপিঠ উল্টিয়ে দিয়ে দুই পাশে একরকম ভাবে ভেজে নিব। এতে করে সবগুলো একই রকম কালার চলে এসেছে। কত সহজে তৈরি করা যায় এরকম মচমচে ডালের পেঁয়াজু। নেই কোন বাটার ঝামেলা নেই কোন মসলার ঝামেলা। অথচ খেতে আলহামদুলিল্লাহ।
I will flip the apit and fry it evenly on both sides. This will make them all the same color. How easy it is to make such crispy dal and onion fritters. No hassle with butter, no hassle with spices. But Alhamdulillah, I am eating it.
এতক্ষণ যারা আমার এই সহজ রেসিপিটি দেখেছেন তাদেরকে অসংখ্য ধন্যবাদ জানাই। আপনারা সকলে ভালো থাকুন সুস্থ থাকুন এই কামনা করে আজকের মত বিদায় নিচ্ছি...
Thank you so much to everyone who has seen this simple recipe of mine so far. I am saying goodbye today with the hope that you all stay well and healthy...
