上周末生物老师给孩子们布置了一项作业是关于发酵实验的；可以制作酸奶，制作馒头，制作酒酿等等，需要把整个过程进行记录，可以录制视频，可拍照片上传至钉钉家校本提交。
从这里面我能帮到孩子相对简单的就是制作馒头了，虽说我肯定不如本地各家各户父母做的好，但基本的原理都在的。
既然是做发酵的实验，我以为这个过程到面团发酵后就结束了，随之孩子对我说：要把馒头蒸出来，要记录成品。这一听不是让我出丑吗？！在石家庄随便找一个本地人都会蒸馒头，且估计别人闭着眼都比我蒸的好。
再三给孩子强调，蒸出来的馒头会很丑，跟卖的区别很大，孩子说：我知道，疫情的时候你在家不是做过吗？对，疫情那会闲着没事是跟着抖音学过，成品并不好，不知道是面没发好，还是醒面没醒好，或者是和面时就有问题。当时也与同事交流过，她们都说了遍流程，跟我的一样，但她们绝对做不出我这样的馒头。哈哈
于是指导着孩子进行每个步骤的操作，并逐一拍照记录；先是准好原材料了，接着和面，然后发酵，发酵到原有面团的两倍大，发酵的原理是：面团里的酵母菌在达到一定的温度和湿度的时后会把淀粉中的酶分解成糖，转换成二氧化碳和气体，于是就会看到面团是原来的两倍大，这时凑近闻闻面团，稍带点酸酸的面粉味，我很喜欢这个味！
接着排气，然后醒面，最后馒头成品出锅；出锅时还叮嘱孩子赶紧拍照，这会的馒头还很有蓬松感，若再等会儿就会塌吧了，哈哈哈哈…..成品出来跟疫情时几乎是一模一样。
