Hello, everyone!!!

I hope you are well or are trying to be well. I am fine. I feel good, at least. Today I want to share another dish with you, stuffed peppers. It is a great dish as long as you pay attention to the rice. I tried this today because the stuffed peppers I bought from the market 2 weeks ago on Monday were about to rot. I think they held up well again.

This dish is quite easy to make. When I told my brother that I was going to make stuffed peppers, he said, "You know, don't you? The good ones are perfect and the bad ones are very bad." He's an unappreciative brat. I make food I don't like because he likes it, then he comes and tells me that.

Anyway. Let's get started.

Ingredients

• 9 green bell peppers (some large, some medium)

• 3 courgettes (medium size)

• 1,5 cups of rice

• 2 medium sized onions

• 2 tomatoes (one for grating, one for the lid)

• 1 tablespoon tomato paste

• 4 tablespoons of olive oil

• 1 tablespoon dried mint (or a few leaves of fresh mint)

• Half a teaspoon of black pepper

• Half teaspoon cumin (optional)

• 1,5 teaspoon salt

• 1,5 cups hot water (for cooking)

Although the ingredients may seem a lot because I have written in detail, they are definitely not. The best things to do in preparation are carving the inside of the courgettes and cleaning the bell peppers. While cleaning the peppers was not difficult for me, it took me a lot of time to carve the inside of the courgettes with a spoon.

Of course, if you don't want to make courgettes, you can make the amount of rice 2 fingers less than 1 water glass. I did this because I wanted to use the courgettes at home before they went bad.

Preparation

Firstly, I washed 1.5 cups of rice well and soaked it in salted water for 15 minutes and then washed it a few more times. I drained it and set it aside and rolled up my sleeves to prepare the mixture.

I added 2 tablespoons of olive oil to the pan and heated it and when it got hot, I added onions on it. When it roasted for 4-5 minutes over medium heat and softened, I added a grated tomato and 1 tablespoon of tomato paste. Actually, if you like tomato paste here, you can add more tomato paste or pepper paste, but our family doesn't like it much.

After roasting the tomato and tomato paste, I added the well drained rice to the pan. Just before stirring, you need to add the spices quickly so that the flavours combine well.

After roasting the rice a little more to prepare the filling, I started to fill the peppers and courgettes. I added them directly into the pot so that they wouldn't make a mess if they spilled. I was also very careful when placing the peppers, which I had to cut off at some points, especially with the cut side and the mouth facing upwards.

When the courgettes got into the pot, it was complete. If you make this dish and your pot is not full, you can place potatoes in the empty spaces so that the peppers do not stay fixed and collapse. They will also be very tasty.

If you want, you can put the parts of the peppers that you removed and cleaned, or you can put tomatoes on the peppers like me. Also, I don't know if it is necessary to do this process fast, but whenever I continued cooking the dish without letting the rice cool down, it was always very good. Maybe this information will be useful for you.

I poured 2 tablespoons of olive oil into the pot before placing a plate on top of the stuffed peppers. Then I poured 1.5 cups of boiling water from the corner so that it would not reach inside the peppers.

After this process, I placed a plate of a suitable size for the pot on it so that the stuffed peppers remain stable and the moisture does not come out too much. Then I cooked it on high-medium heat until I heard the sound of boiling and then on low heat for 25-30 minutes. It cooked quite easily because I roasted the rice a little too much, but don't do that. Otherwise, the flavours do not combine.

Also, I think only yoghurt goes well with this dish. I immediately cut open one of them to show you and they turned out great. The combination of spices and the presence of dried mint added a great flavour. You can add parsley if you want, but I don't like it in the stuffing. I think it changes the flavour too much instead of enhancing it.

And that was the end of our stuffed pepper adventure. As I said, if you don't want to add zucchini, you only need to reduce the amount of rice or increase the number of peppers and I think you will definitely not regret this dish.

That's all from me for today. See you in another recipe. Take care of yourself, stay in health and love, and please remember that;

You are the only one of you.

Herkese merhabaa!!

Umarım iyisinizdir ya da iyi olmaya çalışıyorsunuzdur. Ben iyiyim. Kendimi iyi hissediyorum en azından. Bugün sizlerle yine bir yemek paylaşmak istiyorum. Biber dolması. Pirinçlerine dikkat edildiği sürece harika bir yemektir. Bugünde bunu denedim çünkü 2 hafta önce pazartesi günü pazardan aldığım dolma biberler çürümek üzerelerdi. Yine iyi dayandılar bence.

Bu yemeği yapmak aslında oldukça kolay. Benim hem işime geldiği için de yaptım. Kardeşime biber dolması yapacağımı söylediğimde bana "Biliyorsun değil mi? Güzeli çok güzel, kötüsü de çok kötü oluyor." dedi... Kıymet bilmez velet resmen. Ben sevmediğim yemeği o seviyor diye yapayım, sonra gelsin bunu desin bana.

Neyse. Biz başlayalım.

Malzemeler

• 9 adet dolmalık yeşil biber (bazıları büyük, bazıları orta boy)

• 3 adet kabak (orta boy)

• 1,5 su bardağı pirinç

• 2 orta boy kuru soğan

• 2 adet domates (biri rende için, biri kapak için)

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı kuru nane (veya birkaç yaprak taze nane)

• Yarım tatlı kaşığı karabiber

• Yarım tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı)

• 1,5 tatlı kaşığı tuz

• 1,5 su bardağı sıcak su (pişirme için)

Malzelemeler detaylı yazım yaptığım için çok görünse de kesinlikle değiller. Ön hazırlık olarak yapılabilecek en iyi şeyler kabakların içini oymak ve dolma biberleri temizlemek. Biberleri temizlemek benim için zor değilken kabakların içini kaşıkla oymak bir hâyli zamanımı aldı.

Tabii kabak yapmak istemiyorsanız pirincin miktarını 1 su bardağından 2 parmak eksik yapabilirsiniz. Ben evdeki kabaklar da kötüleşmeden kullanmak istediğim için yaptım bunu.

Yapılışı

İlk olarak 1,5 su bardağı kırık pirinci bir güzel yıkayıp 15 dakika kadar tuzlu suda beklettikten sonra yine birkaç kere daha yıkadım. Süzüp kenara koydum ve harcı hazırlamak için kolları sıvadım.

Tavaya 2 yemek kaşığı kadar zeytin yağını ekleyip ısıttım ve ısınınca üzerine soğanları ekledim. Orta ateşte 4-5 dakika kadar kavrulup yumuşayınca üzerine rendelediğim bir domatesi ve 1 yemek kaşığı salçayı ekledim. Aslında burada salça seviyorsanız daha fazla domates salçası ya da biber salçası ekleyebilirsiniz fakat bizimkiler pek sevmiyor.

Domates ve salça da kavrulduktan sonra suyu iyice süzülmüş pirinçleri tavaya ekledim. Karıştırmadan hemen önce, hızlı bir şekilde, baharatları da eklemek gerekiyor ki tatları birleşirken güzel olsun.

Pirinci tam anlamı ile pişirmeden sadec iç harcı hazırlamak için biraz daha kavurduktan sonra biber ve kabakları doldurmaya başladım. Doldurduklarımı direkt tencere ekledim ki dökülürlerse ortalığı kirletmesinler. Ayrıca bazı noktalarını kesip atmak zorunda kaldığım biberleri koyarken çok dikkatliydim. Özellikle kesik tarafları ve ağzı yukarıya bakacak şekilde yerleştirdim.

Tencerenin içerisine kabaklar da girince tam oldu. Eğer bu yemeği yaparsanız ve sizin tencereniz dolmazsa, biberlerin sabit kalıp yıkılmaması için, boş alanlara patates yerleştirebilirsiniz. Onlar da çok lezzetli olacaklardır.

Biberlerin üzerine isterseniz temizleyip çıkardığınız biber kısımlarını, isterseniz de benim gibi domates koyabiilirsiniz. Ayrıca bu işlemleri hızlı yapmak gerekiyor mu bilmem ama ben ne zaman pirinçlerin soğumasına izin vermeden yemeği pişirmeye devam ettiysem hep çok güzel oldu. Belki bu bilgi işinize yarar.

Tencereye, dolmaların üzerine bir tabak yerleştirmeden önce yine 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı gezdirdim. Sonrasında ise köşeden, biberlerin içine gelmeyecek şekilde 1,5 su bardağı kadar kaynar su döktüm.

Bu işlemin ardından üzerine tencereye uygun boyutta bir tabak yerleştirdim ki dolmalar sabit kalsın ve nem dışarıya çok çıkmasın. Ardından kaynama sesini duyana kadar yüksek-orta, duyduktan sonra ise kısık ateşte 25-30 dakika kadar pişirdim. Pirinci biraz fazla kavurduğum için oldukça kolay pişti ama aman siz yapmayın bunu. Yoksa tatları birleşmiyor.

Bir de bu yemeğin yanına bence bir tek yoğurt yakışır. Size gösterebilmek için hemen içini açtım bir tanesinin ve harika olmuşlardı. Baharatların birleşimi ve kuru nanenin varlığı harika bir tat katmış. Buna isterseniz maydanoz da ekleyebilirsiniz fakat ben pek sevmem dolmanın içerisinde. Bence tadını güzelleştirmek yerine fazla değiştiriyor.

Biber dolması maceramız da bu kadardı. Dediğim gibi eğer kabak da eklemek istemiyorsanız eğer sadece pirincin miktarını azaltmanız veya biberin sayısını artırmanız yeterli olacak ve bence bu yemekten kesinlikle pişman olmayacaksınız.

Bugünlük de benden bu kadar. Başka bir tarifte görüşürüz. Kendinize dikkat edin, sağlık ve sevgiyle kalın ve lütfen unutmayın ki;

Bu dünyada sizden başka bir tane daha yok.