Dies ist der vorletzte Teil der Serie Honigwein - Met mit BeeSmart. Zusammen mit dem Winzer Benedigt Wolfart aus Heidingsfeld habe ich im Dezember 2022 mit der Honigweinproduktion begonnen und bis zur Abfüllung im Mai 2023 einige kleine Filme produziert, die ich hier nun vorstellen werde.
Wichtig zu wissen: Wir produzieren einen sehr hochwertigen Honigwein mit professioneller Ausrüstung, die dem Normalbürger normalerweise nicht zur Verfügung steht.
Unser Honigwein hatte nun gut sechs Wochen Zeit, im Tank auf einer feinen Hefeschicht, die sich am Boden abgesetzt hat, weiter zu reifen und weitere Aromen zu entwickeln.
Heute wird der noch leicht trübe Honigwein durch einen Mehrfachfilter (40x40) geleitet, um eine erste Grobfiltration vorzunehmen. So wird er für das Auge klar, ohne dass danach noch Trübstoffe sichtbar sind.
Die Berechnung der Mengen und die Vorgehensweise sind im Buch Met - Honigweinbereitung von Karl Stückler sehr gut beschrieben.
ISBN: 978-3-7020-1301-1
Leopold Stocker Verlag
Auflage 4 – 2020
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