Zutaten:
- ca. 6 kg Schwarzwurzeln
- Schüssel mit etwas Mehl und guten Schuß Essig
- Topf mit einer leichten aufgekochten Salzlösung
- Sparschäler
- Gummihandschuhe
Béchamelsauce
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 250 ml Milch
- evtl. etwas Gemüsefond
- mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
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