[ENG/ESP] Shredded chicken with vegetables./Pollo desmenuzado con v...

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Greetings beautiful #foodiebeehive community. It gives me pleasure to be with you once again and show you this time how I prepare a shredded chicken breast that can be eaten for lunch or can be used as a filling for empanadas, fried dough cakes or arepas. This time I accompanied it with rice and fried plantain for a traditional lunch. Stay until the end because below I leave you the details:

Saludos hermosa comunidad de #foodiebeehive. Me da gusto estar una vez más con ustedes y mostrarles en esta oportunidad cómo preparo una pechuga desmenuzada que puede consumirse en el almuerzo o bien puede usarse como relleno de empanadas, pasteles de masa frita o arepas. En esta ocasión la acompañé de arroz y plátano frito para un almuerzo tradicional. Quédense hasta el final porque a continuación les dejo los detalles:

Ingredients

1 chicken breast.
2 bell peppers.
1 onion.
2 potatoes.
1 carrot.
1 and 1/2 cup of rice.
2 ripe plantains.
Salt and oil.

Ingredientes

1 pechuga de pollo.
2 pimentones.
1 cebolla.
2 papas.
1 zanahoria.
1 y 1/2 taza de arroz.
2 plátanos maduros.
Sal y aceite.

Preparation:
Place the halved breast in a pot with water and salt. Let it boil for 1/2 hour until it is very well cooked. Turn off the heat and let it cool on a plate. Reserve the broth. When the breast has cooled, remove the bones and using a fork, shred the meat. Shred as much as you like. In this case I left some not so small pieces.

Colocar la pechuga partida a mitad en una olla con agua y sal. Dejar hervir por 1/2 hora hasta que esté muy bien cocinada. Apagar el fuego y dejar enfriar en un plato. Reservar el caldo. Al enfriarse la pechuga retirar los huesos y haciendo uso de una tenedor desmenuzar la carne. Desmenuzar tanto como sea el gusto. En este caso le dejé algunos trozos no tan pequeños.

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Cut the onion and the paprika and transfer them to a pot with a drizzle of hot oil. Cook until golden brown and add the shredded breast and the chicken broth. Add salt to taste.

Cortar la cebolla y el pimentón y pasarlos a una olla con un chorrito de aceite caliente. Cocinar hasta que doré y añadir la pechuga desmenuzada y el caldo de pollo. Rectificar la sal.

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Cut the potatoes and the carrot and add to the pot. Add a little more water if necessary to cook the potatoes and carrots and leave on high heat until the vegetables are soft and the broth is reduced.

Cortar las papas y la zanahoria y añadir a la olla. Agregar un poco más de agua si hace falta para cocinar las papas y zanahorias y dejar en el fuego alto que las verduras estén blandas y reduzca el caldo.

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Prepare the rice and fry the sliced plantains. This meal can be enough for 4 people. I hope you like this lunch proposal and I say goodbye thanking you all for your support and visit. Until next time Hivers.

Preparar el arroz y freír los plátanos en tajadas. Esta comida puede alcanzar para 4 personas. Espero les agrade esta propuesta de almuerzo y me despido agradeciendo a todos el apoyo y la visita. Hasta la próxima Hivers.

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