เพลานี้ก็ประมาณ 11.35 นาที เข้าครัวกันดีกว่าค่ะเมื่อวานหลังจากไปเยี่ยมคุณยายที่บ้านน้องสาวก็มาจากสุราษฎร์ นำผักชนิดหนึ่งมาฝากคือยอดเหลียง เพื่อนๆคงจะรู้จัก ยอดเขลียง น้ำมาทำเมนูอาหารได้หลายประเภท เช่นต้มกะทิยอดเหลียงใส่ กุ้งหรือปลาแห้งก็อร่อยค่ะ และเพิ่มความอร่อยให้เข้ากับเมนู ยอดเขลียง ก็คือทานคู่กับน้ำพริกอร่อยเวอร์ชั่นปักษ์ใต้เลยค่ะ หรือจะนำไปผัดกับไข่หรือกับหมูหรือเนื้อสัตว์ต่างๆ ยอดเขลียงจะมีรสชาติ ของใบ จะมีรสชาติมัน แต่บางคนก็บอกว่าขม หรือบางคนก็บอกว่าหวานเช่นลูกสาวของอ้อมเองยอดเสียงหวานมากค่ะคุณแม่ แห่ลูกสาวของ เราไม่รู้จักยอดเสียง มาถามว่าที่คุณแม่ผัดครั้งที่แล้วมันคือยอดมันปูใช่ไหม เรางงเลยลูกถามอย่างนั้นเพราะไม่เคยเอายอดมันปูมาผัดซักพักนึง555 เราก็ได้บอกลูกไปว่า ครั้งที่แล้วก็คือยอดเขลียงผัดกับไข่ ส่วนยอดมันปูเอาไว้ทานกับขนมจีน ก็บอกลูกไปว่าเดี๋ยวถ้า แม่ทำอาหารเสร็จ เลยทานข้าวเสร็จเดี๋ยวเราจะไปดู ต้นยอดเขลียงที่แม่นำมาปลูกไว้ข้างบ้าน ลูกสาวคนโตก็บอกว่าหนูยังไม่เคยเห็นต้นของยอดเขลียงเลยค่ะคุณแม่ เอาแล้วล่ะสิ
นี่ไงเป็นสาเหตุที่เราชอบปลูกผัก ปลูกหญ้าเอาไว้ได้ข้างบ้าน ตอนแรกคิดว่าจะให้ลูกค้าต่างชาติได้เดินชม ระหว่างรออาหาร จะได้รู้ว่ามีต้นอะไรบ้าง ที่เราปลูกไว้ และพืชชนิดนั้น มันชื่ออะไร แต่สงสัย มาเวลานี้เราต้องบอกลูกเราด้วยแล้ว เพราะนอกจากผักที่ซื้อมาจากในห้าง เด็กๆรู้จักกันดี แต่ผักพื้นบ้าน เด็กๆไม่สามารถรู้เลย ว่าผักที่เราปลูกมันสามารถทานได้ด้วย ไม่รู้จักต้นมันด้วยซ้ำ เอาระคะมาเข้าเรื่องกันดีกว่า
วัตถุดิบและส่วนผสม
▪ยอดเขลียง 350 กรัม
▪สะโพกหมู 200 กรัม
▪กระเทียม 2-3 กลีบสับละเอียด
มาเตรียมของกันค่ะ นำยอดเขลียงมาล้างแล้ว ใช้มือเด็ดเอาแต่ใบ จากนั้นล้างน้ำให้สะอาดใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
นำสะโพกหมูล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ พักไว้เช่นกันค่ะ
นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันเติมและกระเทียมสับลงไปเจียว เหลืองและหอม จากนั้นตามด้วยเนื้อหมู ลงไปผัดให้สุก จนเนื้อหมูเหลือง จากนั้นตามด้วย ยอดเหลียงที่เตรียมไว้ใส่ลงไป ตามด้วยเครื่องปรุง คนอร์รสดี น้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสแม็กกี้ พริกไทยดำนิดหน่อย จากนั้นใช้ตะหลิวผัดให้เข้ากัน อาจจะดูว่ายอดเขียนเยอะแต่พอผัดแล้วมันจะสลดเหยี่วเหมือนอย่างในภาพที่เห็นค่ะ จากนั้นชิมรสชาติตามชอบค่ะ เสร็จแล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะเสร็จเรียบร้อยวันนี้เมนูผัก พื้นบ้าน อย่างยอดเคลียง ค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ😗
