Ostatnio było o gastronomii, dzisiaj poniekąd też o tym. Obalam mity, szukam prawdy na temat ostrości w jedzeniu. Czy ostre jedzenie jest dobre dla wszystkich? Czy może zapobiegać rakowi prostaty? Działa pozytywnie na popęd seksualny? A może powoduje problemy ze skórą? Na te i inne pytania poznacie odpowiedź poniżej.
Jest oznaczana skrótem SHU, od Scoville Hotness Unit – z ang. jednostka ostrości Scoville’a – skala ostrości, czyli pikantności danej potrawy, głównie używana w stosunku do papryk. Określa ona ilość kapsaicyny, czyli substancji powodującej uczucie ostrości w produkcie. Skala została wprowadzona przez amerykańskiego chemika Wilbura Scoville’a w roku 1912.
Najnowsza skala Scoville'a z 2018 roku pokazuje, że od 2012 roku oficjalnie najostrzejszą papryczką jest Carolina Reaper. Natomiast nieoficjalnie wygrywa papryka Pepper X, a tuż za nią znajduje się Dragon's Breath.
Ostatnio miałam okazję skosztować papryczkę piri-piri, która posiada 100 000 - 350 000 SHU. Prawie wypaliło gardło, jak więc ostra musi być wspomniana wyżej Carolina Reaper?
Słyszałam już wiele teorii, ale czy wszystko, w co wierzymy jest słuszne? A może część to totalne bzdury, których należy się wystrzegać?
Pikanteria obniża ciśnienie krwi.
PRAWDA! Od dziś dieta! Żadnego boczku, golonki i tłustych potraw! Od dziś tylko sałata na śniadanie, obiad i kolacje! Dieta jest okej, ale aby zapobiegać zawałowi czy wylewowi warto jeść potrawy z kapsaicyną. Zostało udowodnione naukowo, że obniża ciśnienie poprzez szereg skomplikowanych mechanizmów, który przeciętny człowiek raczej nie zrozumie. Jednak tu też nie można przesadzić, ponieważ przedawkowanie może wywołać odwrotny efekt i doprowadzić nawet do zawału.
Ostre jedzenie powoduje wrzody.
MIT! Przez lata lekarze twierdzili, że częste spożywanie pikantnych potraw lub ostrych sosów jest jedną z przyczyn wrzodów żołądka. Niedawno zostało udowodnione, że za te mało przyjemne dolegliwości odpowiada Helicobacter pylori — bakteria surfująca po naszym żołądku.
Pomaga uśmierzyć ból.
PRAWDA! Kapsaicyna oddziałuje na receptory bólowe poprzez uczucie pieczenia. Reakcją mózgu jest uwalnianie endorfin - czyli hormonu szczęścia. Pomagają one uśmierzyć ból.
Można zmniejszyć ryzyko raka prostaty poprzez jedzenie ostrych rzeczy.
PRAWDA! Około 14% mężczyzn będzie miało raka prostaty w którymś momencie swojego życia. Aby temu zapobiec, powinno się jeść ostre papryczki czy różnego rodzaje potrawy z nimi. Kapsaicyna działa nie tylko przeciwbólowo i rozgrzewająco, ale również atakuje komórki raka prostaty i hamuje ich namnażanie.
Pikantne potrawy mogą wywołać przedwczesny poród.
MIT! Kapsaicyna, która jest zawarta w przyprawach czy sosach może podrażnić żołądek ciężarnej kobiety, ale to samo uczyni u przeciętnego Kowalskiego. Nie ma żadnych dowodów na to, aby kiedykolwiek doprowadziła do przedwczesnego porodu czy miała negatywny wpływ na rozwój dziecka.
Ostre jedzenie oczyszcza zatoki.
PRAWDA! Męczący katar? Zatoki nie dają spokoju? Jest na to rozwiązanie! Wystarczy do obiadu dodać dużo curry albo ostry sos, aby poczuć natychmiastową ulgę.
Kapsaicyna powoduje trądzik.
PRAWDA! Kapsaicyna spożywana w nadmiernych ilościach może powodować problemy z cerą tj. wypryski czy trądzik.
Mężczyźni, którzy jedzą ostre rzeczy, mają więcej testosteronu.
MIT/PRAWDA. Przeprowadzono badania, które wykazały, że płeć męska, która lubi pikanterię w jedzeniu ma wyższy poziom testosteronu niż panowie, którzy unikają takich przyjemności. Ale... Jedzenie dużej ilości ostrego jedzenia nie sprawi, że poziom testosteronu pójdzie w górę. Bardziej chodzi o to, że mężczyźni, którzy już posiadają sporo tego męskiego hormonu bardziej lubują się w ryzykownych aktywnościach.
I tym pozytywnym akcentem zakończę mój artykuł. Teraz możecie biec po kebaba na grubym cieście, polanym ostrym sosem, albo zamówić pizzę z papryczkami jalapeno. Nawet pora do tego sprzyja. A potem drodzy mężczyźni przełożyć pikanterie papryczek do łóżka i zająć się ukochaną! Na pewno będzie zadowolona! :)
