Hello, how are you, friends of #foodie, it's a pleasure to greet you again, for today I want to share with you the preparation of a sourdough for making bread. It is the first sourdough that I prepare and I am satisfied with the results that I obtained. The elaboration of said dough is something that takes dedication since this dough comes to life so to speak 馃槃 there are people who even have a name for the dough, this preparation took me five days. This mother dough can last days, months or even years if we give it the necessary care for its conservation, in this post I will show you how its preparation was carried out and as I mentioned before it is a recipe that needs a lot of dedication to give us the result that we expect, so if more preamble I show you its preparation.
Hola qu茅 tal amigos de #foodie un gusto saludarle de nuevo, para el d铆a de hoy quiero compartir con uds la preparaci贸n de una masa madre para la elaboraci贸n de pan. Es la primera masa madre que preparo y quede satisfecho con los resultados que obtuve. La elaboraci贸n de dicha masa es algo que lleva dedicaci贸n ya que esta masa cobra vida por decirlo as铆 馃槃 hay personas que hasta nombre le tienen a la masa, esta preparaci贸n me tomo cinco d铆as. Esta masa madre puede durar d铆as mese o hasta a帽os si le damos los cuidados necesarios para su conservaci贸n, en este post les mostrare como se llev贸 a cabo su elaboraci贸n y como les mencion茅 anteriormente es una receta que necesita mucha dedicaci贸n para que nos d茅 el resultado que esperamos, as铆 si m谩s pre谩mbulo les muestro su preparaci贸n.
On this first day we take a clean and sterile container and in it we mix the 100 grams of flour and water until we have a mixture like a porridge, as shown in the following images.
En este primer dia tomamos un recipiente limpio y est茅ril y en el mezclamos los 100 gramos de harina y de agua hasta que nos quede una mezcla como una papilla, as铆 como se muestra en las im谩genes siguientes.
After completing this first step, we cover the dough and let it rest in a warm place for 24 hours.
Luego de realizar este primer paso, tapamos la masa y la dejamos reposar en un lugar c谩lido por 24 horas.
We arrived at the second day and it is time to feed our dough. How will we do it? Very simple, we are going to remove half of the preparation from the previous day, and add the same amount of flour that we used together with half of the water that we used the day before, this step is done for when it comes to complying with the days of elaboration, we do not end up with a kilo of sourdough, and apart because they are already forming bacteria that provide nutrients, and they have an acid smell that seems to be damaged but in reality it is doing its leavening job.
Llegamos al segundo d铆a y ya es hora de alimentar a nuestra masa. 驴Como lo haremos? Muy sencillo, vamos a retirar la mitad de la preparaci贸n del d铆a anterior, y le agregamos la misma cantidad de harina que usamos junto con la mitad del agua que usamos el d铆a anterior, este paso se hace es para a la hora de cumplir con los d铆as de elaboraci贸n, no terminemos con un kilo de masa madre, y aparte porque ya est谩n formando bacterias que aportan los nutrientes, y est谩s tienen un olor acido que pareciera que se da帽贸 pero en realidad est谩 haciendo su trabajo de leudado.
As shown in the first image of this second day already has formed bubbles, this gives a good sign that our mother mass is being activated. We covered and booked for 24 hours more.
Como se muestra en la primera imagen de este segundo d铆a ya tiene burbujas formadas, esto da buena se帽al de que nuestra masa madre se est谩 activando. Tapamos y reservamos por 24 horas m谩s.
For this day we repeat the process of the previous day, remove and discard half of the dough and add the 50 grams of flour along with 25 grams of water. Mix very well and cover again and reserve for another 24 hours.
Para este d铆a repetimos el proceso del d铆a anterior, retiramos y desechamos la mitad de la masa y le agregamos los 50 gramos de harina junto con 25 gramos de agua. Mezclamos muy bien y volvemos a tapar y reservar por otras 24 horas.
On this third day and the smell of the dough is a little more peculiar, ferment or natural yeast. Already at this point the mass begins to grow.
En este tercer d铆a ya el olor de la masa es un poco m谩s peculiar, a fermento o levadura natural. Ya en este punto la masa comienza a crecer.
** We are already on the fourth day and our dough is already gaining strength, for this we continue to feed it by repeating the previous steps, discarding half of the more and adding half of flour and half of water.**
ya estamos en el cuarto d铆a y nuestra masa ya est谩 tomando la fuerza, para ello continuamos alimentandola repitiendo los pasos anteriores, desechando la mitad de la m谩s y agregando mitad de harina y mitad de agua.
We reached the fifth and last day (for now 馃榿). For this day we repeat the same steps of the previous days and because it was the last day, I took three glass containers to sterilize them. I then took my sourdough starter and divided it among the three jars, of course after I had fed the dough. We seal and reserve in a warm place, in the following images you will see the final result of the dough and how it is growing while in the jars.
Llegamos al quinto y 煤ltimo d铆a (Por ahora 馃榿). Para este d铆a repetimos los mismos pasos de los d铆as anteriores y por ser el 煤ltimo d铆a, yo tom茅 tres envases de vidrio los esteriliza. Luego tome mi masa madre y la dividi entre los tres frascos, por supuesto despu茅s de haber alimentado la masa. Sellamos y reservamos en un lugar c谩lido, en las im谩genes siguientes observar谩n el resultado final de la masa y como est谩 creciendo estando en los frascos.
The maintenance of this dough will depend on how dedicated we are to it, this type of dough can become eternal, as we can also let it die if we do not give it the necessary care, for this once our dough is active and we will not use it At once, we can store it in the well-sealed refrigerator and feed it once a week, in the same way, we remove or discard part of the dough and add the same amount of flour and half of the water. If we are going to use it to make our bread, we will have to take it out of the fridge a day before and activate it. How do we do it? Discarding a part of the dough and adding the same amount of flour and let it rest in a warm place until the next day to make the bread. If we will use our sourdough two months, it is advisable to leave it in the freezer, it will be indestructible when it is there, it is not necessary to feed it since the leavening process stops and our dough will not be damaged.
So, my friends, you are encouraged to prepare this type of dough, remember that you must have a lot of dedication and perseverance to maintain this type of dough, this is my first sourdough, I hope to continue with its maintenance, and in the next post I will be making a bread homemade with my sourdough. I hope you liked my post, if you got here thank you very much for reading and visiting my post, God bless you greatly 馃檹 and until another opportunity.
El mantenimiento de esta masa depender谩 de cuan dedicados somos con ella, este tipo de masa puede llegar a ser eterna, como tambi茅n podemos dejar que muera si no le damos el cuidado necesario, para ello una vez que nuestra masa est茅 activa y no la usaremos de una vez, la podemos guardar en la nevera bien sellada y darle alimento una vez a la semana, de la misma manera, retiramos o desechamos una parte de la masa y le agregamos la misma cantidad de harina y la mitad de agua. Si la usaremos para hacer nuestro pan, tendremos que sacarla de la nevera un d铆a antes y activarla, 驴Como lo hacemos? Desechando una parte de la masa y agregando la misma cantidad de harina y dejar reposar en un lugar c谩lido hasta el d铆a seguir te para elaborar el pan. Si usaremos nuestra masa madre Dentro de dos meses, es recomendable dejarla en el congelador, est谩ndo all铆 ser谩 indestructible, no es nesesario alimentarla ya que el proceso de leudado se detiene y nuestra masa no se da帽ar谩.
As铆 que mis amigos se te animas a preparar este tipo de masa recuerda que debes tener mucha dedicaci贸n y constancia para mantener este tipo de masa, esta es mi primera masa madre espero poder continuar con su mantenimiento, y en el pr贸ximo post estar茅 realizando un pan casero con mi masa madre. Espero les haya gustado mi post, si llegaste hasta aqu铆 muchas gracias por leer y visitar mi post, Dios los bendiga grandemente 馃檹 y ser谩 hasta otra oportunidad.
All photos were taken by my Alcatel 1v Smartphone
Todas las fotograf铆as fueron tomadas por mi Smartphone Alcatel 1v
@angdavid21