Snail is a popular street snack in Vietnam and it is loved by many young people. We have many ways to cook snails: fried snails with tamarind, boiled snails, snail soup, and snail noodle soup - which is the dish I will tell you about today. It’s a source of calcium, protein, iron and so it is healthy food. However, snails also have a lot of bacteria inside because they live in the mud, so you need to clean and cook them thoroughly, my recipe will guide you on how to properly prepare snails. Different from other cultures, we eat freshwater snails (which are chewier and smaller than their land-based cousins). This dish is served piping hot, made with a lot of ingredients in a warm and rich broth. This noodles soup is crispy and sweet you will feel the flavor spread through your mouth.
English (E)
Vietnamese (V)
Ingredient:
Thành phần
Ốc
Snail
Đậu phụ
Tofu
Cà chua
Tomato
Tía tô
Perilla
Hành lá
Scallion
Bột điều
Cashew powder
Hành khô
Dried onion
Bún
Rice noodle
Muối, mì chính, hạt nêm
Salt, MSG, seasoning seeds
English (E)
Vietnamese (V)
1. Soak the snails in water, add 2 chopped chilies to make snail secrete slime and mud (around 3-4 hours). Take the snail meat with a toothpick or sharp stick, remove the white part of the snail, eat only the black part of the snail (the head of the snail), the tail of the snail has many baby snails in it so you need to remove it, this is a process that takes a lot of my time. To save time, you can buy pre-cleaned snails at the market. In Vietnam, we usually don't eat snails at the beginning of the month or at the end of the month (lunar calendar) because that is the time of birth of snails, they will give birth to a lot of baby snails, so at that time the snails are very small, thin and not delicious.
Ngâm ốc trong nước, thêm 2 quả ớt băm nhỏ để ốc tiết ra chất nhờn và bùn (khoảng 3-4 tiếng). Lấy tăm hoặc que nhọn lấy thịt ốc, loại bỏ phần trắng của ốc, chỉ ăn phần đen của ốc (đầu ốc), phần đuôi của ốc có nhiều ốc con nên bạn cần loại bỏ nó, đây là một quá trình mất rất nhiều thời gian. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua ốc đã được làm sạch sẵn tại chợ. Ở Việt nam, chúng mình thường không ăn ốc vào đầu tháng hoặc cuối tháng ( âm lịch) bởi vì đó là thời gian sinh nở của ốc, chúng sẽ đẻ rất nhiều con ốc con, vì vậy lúc đó ốc rất nhỏ, gày và không ngon.
English (E)
Vietnamese (V)
2. Prepare all ingredients on the table. Wash and chop pork bone into 4 cm pieces. Clean the bone and put them in boiling water, blanched to remove all dirt in pork, for pork bones or all parts of the pig must be boiled twice, the first time to clean and the second time to cook. Add an appropriate amount of water, the water level is based on the bones just submerged. Add a teaspoon of salt and a teaspoon of seasoning to the pork bones. Stew in the pressure cooker for about 30 minutes and then turn off the heat.
Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu để hầm xương với các loại củ. Rửa sạch và chặt xương heo thành từng khúc 4 cm. Làm sạch xương rồi cho vào nước sôi, chần qua để loại bỏ hết chất bẩn trong thịt heo, đối với xương heo hay tất cả các bộ phận của heo phải luộc hai lần, lần thứ nhất rửa sạch và lần thứ hai nấu chín. Thêm một lượng nước thích hợp, mực nước theo lượng xương đủ để vừa ngập. Cho một thìa cà phê muối và một thìa cà phê hạt nêm vào xương heo. Hầm trong nồi áp suất khoảng 30 phút rồi tắt bếp.
English (E)
Vietnamese (V)
3. Cut the tofu into squares cubes, put the tofu in a non-stick pan, and fry until the tofu is golden on both sides (about 10 minutes). Try to be light with your hands to avoid any unnecessary breaking. Cut the tomatoes into smaller pieces for a quick stir-fry. Chop the scallions and perilla (for noodle soups you need to cut the scallions as small as possible, for stir-fries you should cut the scallions into 1cm lengths)
Cắt đậu phụ thành từng khối vuông, cho đậu phụ vào chảo chống dính chiên cho đến khi đậu phụ vàng đều hai mặt (khoảng 10 phút). Cố gắng nhẹ tay để tránh làm đứt gãy không đáng có. Cắt cà chua thành từng miếng nhỏ để xào nhanh. Cắt nhỏ hành lá và tía tô (đối với món phở/bún/miến thì bạn phải cắt hành lá càng nhỏ càng tốt, đối với món xào bạn nên cắt hành lá thành đoạn dài 1cm)
English (E)
Vietnamese (V)
4. In a pan, stir-fry the dried onions with cooking oil until the dry onions are golden brown. Add tomatoes and snails, tofu, and stir-fry until the snails are cooked and tomatoes form a sauce mixture. Add seasoning, MSG, and salt and mix the ingredients together.
Cho hành khô vào xào với dầu ăn cho đến khi hành khô có màu vàng nâu. Cho cà chua và ốc, đậu phụ vào xào cho đến khi ốc chín và cà chua tạo thành hỗn hợp nước sốt. Thêm gia vị, hạt nêm, muối và trộn đều các nguyên liệu với nhau.
English (E)
Vietnamese (V)
5. In pork bone broth, add salt and msg quickly blanch the noodle for about 1 minute over high heat, then take it out into a separate bowl. Add snails, tomato tofu and green onions, perilla on top, and finally add pork bone broth.
Trong nước hầm xương heo, thêm muối và chần nhanh bún trong khoảng 1 phút trên lửa lớn, sau đó vớt ra bát riêng. Cho ốc, đậu hũ cà chua và hành lá, tía tô lên trên, cuối cùng cho nước hầm xương heo vào.
This post is 100% written by me, and the pictures are taken by me with my phone. Hope you enjoyed my post, thank you for reading my post. Please share with me your comment under my post. Have a good day.❤️💛💙💚💖
