Hola Holaaa!! Estimados amigos Steemianos, Hoy quisiera compartir con ustedes una variante de pasticho (en mi casa nos encanta), ya que cada fin de semana inventamos algo de comer en familia y en esta oportunidad les mostrare como lo hice (mayormente yo cocino para que los demás descansen este o estos días):
Para comenzar les diré que necesitamos, las cantidades varían claro a gusto y el número de personas (en mi caso somos 6 hoy y rindió para 10 porciones grandes):
Para la Salsa Bechamel:
• Mantequilla 1 Cucharada.
• Leche líquida 1 ½ litros.
• Harina de trigo (o Maizena) 8 cucharadas.
• Sal y Pimienta (al gusto).
Para el relleno:
• Carne Molida 1 kg.
• Pimentón 1 Grande.
• Cebolla y Cebollín 1 Rama Completa.
• Ajo porro 1 Rama Completa.
• Aceite (al gusto).
• Jamón (este día use Tocineta ahumada Uruguaya) 1 Kg.
• Queso Mozarela 1Kg.
• Láminas de Pasta para Pasticho 11 Unidades.
• Sal Pimienta y Paprika (al gusto).
Empezare con la salsa bechamel para luego almacenarla y tenerla preparada. Se pone en una olla la mitad aproximadamente de la leche a calentar a fuego medio y se agrega la cucharada de mantequilla. Luego a parte en la licuadora se bate los demás ingrediente (para la salsa) y se agregan a la leche calentándose, y removiéndose todo el tiempo para que no se pegue. Se deja espesar al gusto y luego se retira del fuego para que se enfrié un poco.
Por otra parte, lavamos bien los vegetales y los cortamos en trozos (a preferencia de cada quien a algunas personas no les gusta conseguir los vegetales y a otros sí), en mi caso los dejo notar porque me encantan.
Ahora los ponemos en un sartén junto con el aceite (chorrito al gusto) junto con la sal, pimienta, paprika y los dejamos sofreír…
A la vez dejamos la carne hirviendo en agua (no siempre es necesario hervirla, se puede cocinar directamente con los vegetales pero esta vez como estaba congelada la herví aparte primero). Una vez lista la carne y el guiso sofrito se unen y se dejan cocinar un poco juntos.
Ahora buscamos el queso, la tocineta (en mi caso), las láminas de pasta, la salsa y la carne lista, Colocamos una capa d aceite al molde en el que armaremos el pasticho y comenzamos colocando una capa de salsa y encima una de pasta, hasta completar totalmente el fondo del molde. Desde ahí tomamos esta capa como referencia y ponemos una capa de queso, luego una de tocineta y agregamos encima toda la carne que preparamos de forma uniforme en el molde.
