Hey amigos!! Un gusto saludarlos, he estado ausente por asuntos familiares y por problemas de conexión a internet... Hace días una de mis mejores amigas, compinche y comadre cumplió años (es contemporánea conmigo) y quisimos tener un detalle con ella en su día, su esposo esta fuera del país y por ende ella estaría este día algo triste, así que inventamos hacer algo súper improvisado y sencillo.
Comenzamos con un pastel de papa, relleno de carne molida y tocineta, les cuento como se hace es muy rápido y fácil:
Se pelan las papas, aproximadamente dos kilo, y se ponen a hervir. Simultáneamente, mientras se cocinan, se pica la tocineta en cuadritos y se sofríe.
Luego, al estar listas las papas (muy blandas), se aplastan como para hacer puré y se amasa junto con una pizca de sal, pimienta, un huevo y una taza de harina de trigo, esto le almacena y se deja reposar mientras se prepara la carne molida del modo tradicional pueden hervirla con agua, sal, pimienta, orégano, cilantro y si es de su preferencia cuadritos de cebolla, esto se une y se mezcla bien con la tocineta.
Por último se coloca la masa, aplanada con ayuda de papel parafinado o aluminio, se ponen unos cuadros o lonjas de queso mozarela (al gusto), y se coloca la mezcla de carne molida y tocineta encima, de modo que se pueda enrollar la masa y quede rellena.
Finalizamos colocando nuestro rico rollo de papa en el horno por unos 45min para que se dore, el tiempo depende de la potencia del horno asi que deben estar chequeandolo. Particularmente a mi me encanta todo lo que tenga queso y se gratine, si a ustedes también esto les encantara.
Por otra parte, como no podía faltar el postre y todo fue muy improvisado, decoramos una mantecada de vainilla y chocolate, y preparamos un pie de parchita (que esta en la primera foto) también muy facil.. Pero esa receta se las comparto luego!!