Hoy quiero compartirte como extraigo el aceite de coco, consciente siempre de que otras
personas usan métodos de extracción en frio y que el método de extracción en caliente no es el
mejor de todos. Ahora te cuento todo desde el principio.
Estoy en medio de una iniciativa para ganar algo de dinero extra y ahorrar un poco para otros
proyectos. Hemos estado produciendo conservas de coco con azúcar y otras con papelón que han
quedado muy deliciosas. Obviamente, siempre hay uno o varios inconvenientes en el proceso y
hay que resolverlos.
Uno de los primeros problemas con los que me topé es que a la hora de preservar este postre es
que la cantidad de azúcar era muy grande. Yo quería que el protagonista fuera el coco así que
reduje la cantidad de azúcar para tener una conserva dura y seca en lugar de un caramelo de coco.
Otro problema que surgió al reducir la cantidad de azúcar es que la grasa del coco se volvió muy
presente, ya que no estaba todo ese azúcar para absorberla. Toda esta grasa hacía que la conserva
se pusiera algo rancia muy ponto por la oxidación de la manteca de coco.
Entonces, reducir el azúcar me hizo reducir la cantidad de grasa en el coco rallado para obtener un
rico postre con un sabor suave y una textura seca y firme.
Today I want to share with you how I extract coconut oil, always aware that other
people use cold extraction methods and that the hot extraction method is not the
best of all. Now I tell you everything from the beginning.
I am in the middle of an initiative to earn some extra money and save a little for others
Projects. We have been producing coconut preserves with sugar and others with papelón that have
turned out very delicious. Obviously, there are always one or several drawbacks in the process and
you have to solve them.
One of the first problems I ran into is that when it comes to preserving this dessert it is
that the amount of sugar was very large. I wanted the protagonist to be the coconut so
i reduced the amount of sugar to have a hard dry preserve instead of a coconut caramel.
Another problem that arose from reducing the amount of sugar is that the fat in the coconut became very
present, since there was not all that sugar to absorb it. All this fat was making her preserve
something rancid very quickly due to the oxidation of the coconut butter.
So reducing the sugar made me reduce the amount of fat in the shredded coconut to get a
rich dessert with a smooth flavor and a dry and firm texture.
Lo primero que debemos hacer es rallar el coco si quieres conserva el coco para secarlo o hacer
otra receta. Si lo prefieres puedes licuarlo todo y aprovéchalo al máximo.
Lo siguiente es poner en un recipiente suficientemente grande y añadir agua recién hervida,
remover y deja reposar unos minutos y colar. Si quieres (y yo lo recomiendo) puedes conseguir un
lienzo limpio y prensar todo esta pulpa de coco hasta extraer toda la leche de coco posible.
The first thing we must do is grate the coconut if you want to preserve the coconut to dry it or make
another recipe. If you prefer, you can blend everything and make the most of it.
The next thing is to put in a sufficiently large container and add freshly boiled water,
stir and let stand for a few minutes and strain. If you want (and I recommend it) you can get a
clean canvas and press all this coconut pulp until extracting all the coconut milk possible.
Esta leche de coco la vamos a deja reposar varias horas, incluso puedes dejarla reposar hasta dos
días. Si has visto como extraen la nata de la leche de vaca, notarás que con la leche de coco se
hace un proceso similar.
La nata o parte gasa de la leche de coco se va a cuaja encima, cuanto más tiempo se deje la nata
puede ponerse un poco más firme. Con un día de espera esta nata se extrae con una cucharilla y
se pone aparte y si quieres la puedes dejar reposar un poco más por si piensas que quedó aún
mucha agua mezclada.
We are going to let this coconut milk rest for several hours, you can even let it rest for up to two
days. If you have seen how they extract the cream from cow's milk, you will notice that with coconut milk it
does a similar process.
The cream or gauze part of the coconut milk will curdle on top, the longer the cream is left
it can get a little firmer. After waiting one day, this cream is extracted with a teaspoon and
it is put aside and if you want you can let it rest a little more in case you think it was still left
lots of mixed water.
Esta nata resultante la tienes que llevar a fuego muy lento hasta que se separe la grasa del resto
de la nata que debería haberse condensado un poco abajo. En este punto hay que apaga y deja
reposar.
You have to bring this resulting cream over a very low heat until the fat is separated from the rest.
of the cream that should have condensed a little below. At this point you have to turn off and leave
rest.
Como paso final obtendremos un aceite de coco que no ha sido sometido a muy altas
temperaturas y que ha resultado con un color claro y agradable. Este aceite, según tu preferencia,
puedes usarlo para freír, para preparar postres, para la cosmética…
Solo resta agradecerte por haberte quedado a ver hasta el final de esta publicación.
As a final step we will obtain a coconut oil that has not been subjected to very high
temperatures and that has resulted in a clear and pleasant color. This oil, according to your preference,
You can use it to fry, to prepare desserts, for cosmetics...
It only remains to thank you for staying to see until the end of this publication.