Si hay algo que me encanta es la berenjena con carne molida combinada con vegetales y queso por encima, prácticamente sabe como un pasticho con todo eso mezclado en el medio. Anteriormente había visto esta receta parecida solo que le agregaban calabacin en vez de berenjena. Esta berenjena al horno sabe fenomenal, lo acostumbro a comer cuando se puede aquí en casa. Es algo súper nutritivo, fácil y rápido de hacer, lo podemos comer solo preferiblemente o si es de tu agrado acompañarlo con algo mas. Así que en esta ocasión les muestro como se prepara.

If there is one thing I love it is eggplant with ground beef combined with vegetables and cheese on top, it practically tastes like a pasticho with all that mixed in the middle. I had previously seen this similar recipe but they added zucchini instead of eggplant. This baked eggplant tastes great, I usually eat it when I can here at home. It is super nutritious, easy, and quick to make, we can eat it alone preferably, or if you like to accompany it with something else. So this time I show you how to prepare it.

Primeramente pico absolutamente todos los vegetales para sofreírlos con la carne. Una vez de haber picado los vegetales lo coloco en un sartén con aceite, los remuevo un poco y le voy agregando los 300 gramos de carne molida para las 5 berenjenas que quise hacer. Le añadí color, sal y pimienta al gusto para sofreír. Aquí removí, lo deje a fuego lento por 10 minutos.

First I absolutely chop all the vegetables to sauté them with the meat. Once the vegetables are chopped, I put them in a pan with oil, stir them a little and add the 300 grams of ground meat for the 5 eggplants I wanted to make. I added color, salt, and pepper to taste to sauté. Here I stirred, I left it over low heat for 10 minutes.

Una vez que tenga ya lista nuestra carne molida con los vegetales, procedo a sacarle la carne que tiene la berenjena por encima con una cuchara delicadamente para que no se rompiera. Esto lo hice con las 5 berenjenas, con ayuda de mamá por supuesto, ella es la que me guía en este mundo de la cocina. Ya listo, seguidamente le fui añadiendo la carne molida con vegetales a la berenjena por encima ademas del queso para que se derritiera en el horno por 30 minutos.

Once our ground meat is ready with the vegetables, I proceeded to remove the meat from the eggplant with a spoon delicately so that it would not break. I did this with the 5 eggplants, with mom's help, of course, she is the one who guides me in this world of cooking. Once ready, I then added the ground meat with vegetables to the eggplant on top and the cheese so it would melt in the oven for 30 minutes.