TORTA SOFFICE ALLE FRAGOLE E YOGURT CON FARINA DI FARRO E MANDORLE

INGREDIENTI
2 uova
125 g yogurt alle fragole senza zucchero
120 g farina di farro
30 g farina di mandorle
80 g zucchero di canna chiaro
50 ml olio di semi di girasole
3 gocce di olio essenziale di limone (o la scorza di mezzo limone non trattato)
1 bustina lievito per dolci
200 g fragole fresche
1 cucchiaio di zucchero di canna a velo

PROCEDIMENTO
Sbattere con una frusta le uova e lo zucchero. Aggiungere lo yogurt, l’olio e le gocce di essenza di limone e continuare a mescolare.
Unire le farine ed il lievito poco per volta e mescolare con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Versare in una teglia con cerniera da 18 cm di diametro rivestita da carta forno.
Livellare bene e posizionare in superficie le fragole tagliate a pezzetti.
Cuocere in forno ventilato a 170 gradi (180 gradi se statico) per 40 minuti circa.
Far raffreddare e spolverizzare con lo zucchero di canna a velo.