𝑽𝒆𝒍𝒍𝒖𝒕𝒂𝒕𝒂 𝒅𝒊 𝒃𝒂𝒄𝒄𝒆𝒍𝒍𝒊 𝒄𝒐𝒏 𝒄𝒊𝒄𝒐𝒓𝒊𝒂 𝒆 𝒑𝒆𝒄𝒐𝒓𝒊𝒏𝒐

𝘐𝘕𝘎𝘙𝘌𝘋𝘐𝘌𝘕𝘛𝘐 (per 3 persone)

• Baccelli 500 g
• Brodo vegetale 1 L
• Scalogno 1
• Cicoria cotta 400 g
• Pecorino
• Olio q.b.
• Sale q.b.

𝘗𝘙𝘖𝘊𝘌𝘋𝘐𝘔𝘌𝘕𝘛𝘖:

• Per prima cosa, soffriggere in una pentola lo scalogno tritato con un filo d’olio.
• Una volta dorato, unire i baccelli precedentemente sgranati.
• Aggiungere quindi il brodo e lasciare cuocere con il coperchio per circa 45 minuti.
• Appena i baccelli risulteranno cotti, tritare la vellutata con un frullatore a immersione. Aggiustare quindi di sale.
• Impiattare, aggiungere le cicorie e completare con il pecorino grattugiato.