兰州牛肉拉面所放食品添加剂

今天我去食堂吃饭，听到隔壁餐桌的几个人在说兰州牛肉拉面的食品安全问题。有个人说据调查兰州牛肉拉面有添加硼砂，硼砂是一种药物，其功效是清热消炎，解毒防腐。主要用途是外服，成人口服致死量为5~10g，婴儿则少于5g。我搜了一下看的心惊胆战，据说面条里加硼砂可以使得面条变得劲道。

自己在家做面条的话，无论怎么发面，我们都无法做到把一根面条拉的很长而不断掉。可是在兰州牛肉拉面馆，经常看到厨师把面条拉的特别长，然后放到锅里煮，我们吃面的时候也觉得拉面很劲道，口感很好。据说就是放了硼砂使得面条劲道，但硼砂摄入多的话有毒，容易致癌，经常吃兰州牛肉拉面肯定摄入量超标。我赶紧回想最近有没有经常吃，貌似这几年我很少吃兰州牛肉拉面。

在网上又搜到一些辟谣文章，说兰州牛肉拉面放的不是硼砂，而是一种”蓬灰“的物质。以前蓬灰是用当地的一种植物，也就是蓬蓬草烧制的草木灰，然后在放到水中熬制后，却上面清澈的水，就是用于拉面制作的蓬灰水。现在改良了工艺，蓬灰中主要成分是碳酸钠。虽然属于食品添加剂，但是剂量很少，说是凡是抛开剂量谈毒性的说辞都是在“耍流氓”。这篇文章写的很长，总之是维护说兰州牛肉拉面所放添加剂没有食品安全问题，否则也不可能分店开的全国遍地都是。

有可能这篇文章的大部分观点是正确的，既全国大部分兰州牛肉拉面所放添加剂在安全范畴。但不排除个别馆子使用别的或者超标添加剂，毕竟这种食品安全事故经常发生。对我来说反正以前很少去，以后去的几率也不大，孩子吃饭挑食的很，更不可能吃兰州牛肉拉面这种食物。如果有些人喜欢吃兰州牛肉拉面，尽量去大一些，装修好的的店铺。小规模的馆子最好不要去，毕竟自己身体最重要。