潮汕卤味的秘诀

潮汕卤味，这样的美味绝对可以雅俗共享，也绝对是平常老百姓的家常美味。大部分潮汕人都是，从小赤着脚丫，坐在家门巷口，吃这这些卤味长大，家里招待客人，最重要的菜也是卤水拼盘。不仅是对传统美食的传承，也是回忆儿时岁月的情怀。

卤水的迷人在于，只要几十块钱就能吃到这样一套丰盛的套餐，各种食物在诱人的卤水里泡进味，变得有滋有味，面积不大的卤味研究所，却是回味无穷。潮汕卤味出品讲究，历史久远， 也叫做"打冷"。源潮汕方言里凉菜熟食就是"冷"，也有"人"的意思，自己人，"打"却又有关顾关照之意 ，关照自己关照他人，很温暖的感觉。

各式的鲜嫩的海鲜也是不可缺少的，卤水店还能吃到日本的海鲜也多见，很潮啊，用时下的流行语形容。土生土长的潮汕人， 于这街头的传统感情深厚，这种旧时家乡的味道适应时代的变迁，必将更加的发扬光大。