En plena sierra de Espadán se encuentra Mar de falles, que es un hotel cuya propuesta me encantó, ya que apuesta por la gestión sostenible y natural de su entorno. Esto ya me sonó bien, y cuando pude degustar algunos platos en el restaurante o pasear por el entorno, me acabó de convencer. Tiene todos los elementos necesarios para encontrarse cómodo, como si estuvieses en tu casa, y en plena naturaleza, dentro del mismo bosque.
El hotel ya fue construido teniendo en cuenta criterios bioclimáticos, usando materiales como cal, madera y termoarcilla, y el funcionamiento energético depende exclusivamente de la energía solar. Asimismo la iluminación es de bajo consumo y cuenta con un sistema o circuito cerrado de agua que se alimenta de un pozo propio, que cuenta con filtros verdes.
Como curiosidad, también dispone de una amplia piscina tratada con sal marina, que es ideal para los meses de más calor.
El restaurante tiene una oferta de cocina de proximidad, con productos autóctonos y sin productos químicos, que e sea joya de la corona dentro del complejo. Su carta es amplia y está llena de sugerentes platos, que cambian cada semana, con propuestas que combinan los sabores tradicionales con la modernidad. Ahora bien, se basa en la cocina mediterránea, cuyos beneficios son conocidos a nivel global.
Si la comida está espectacular, la presentación de estos no se queda atrás, y es que nosotros también comemos por los ojos, verdad? Pues la primera impresión es magnífica, y cuando empezamos a comer, el resultado no puede ser más especial, porque aún mejora nuestra percepción. Y todo ello en un entorno ideal, con unas vistas preciosas.
En la línea del complejo, también disponen de cervezas artesanas, y una de ellas especial, ya que es elaborada allí mismo y que recibe el nombre del hotel. Su sabor es similar a la Amstel, aunque se nota ese sabor típico y diferenciado de las cervezas artesanas. Siempre que salgo fuera me gusta ir probando las cervezas típicas de la zona. Esta no es bastante suave y agradable al paladar.
Sin más, os dejo con algunas imágenes del hotel y de los platos que pudimos saborear con mucho gusto. Estoy seguro de que repetiremos en próximas fechas, y podré traer nuevos platos, porque están continuamente innovando en la cocina, lo cual demuestra la calidad del sitio.
