Reciban mi saludo comunidad de 
La receta que les compartiré me costo elegir, los alimentos que mas consumo son -vegetales / verduras- hay otros que no preparo y otros que consumo muy poco. A decir verdad deje a mi corazón la decisión entre la riñonada -receta favorita de mi abuela- y la sopa de repollo.
Ha ganado la riñonada.
La riñonada es una preparación que proviene de nuestros afrodescendientes, ellos preparaban este plato con las sobras de las vísceras de res, (bofe o pulmón, hígado, riñón), convirtiendo este plato tan sencillo en una delicia.
Mi abuela materna -Mamá Teresa- le encantaba prepararlo a la mayoría le gustaba menos a mi, por la textura y el sabor es muy fuerte, no lo pruebo desde que era niña.
Este plato es un tributo a mi abuela.
Vamos con los ingredientes y al paso a paso
½ kilo de riñonada
½ pimentón
½ calabacín
½ zanahoria
1 Cebolla
2 ajíes
2 tomates
4 dientes de ajo
1 papa grande
Una cdta. de sal
Una cdta. pimienta
Una cdta. paprika
Una cdta. cúrcuma
cilantro/ cebollín
Lo primero es lavar muy bien la riñonada, luego la cubrimos con agua, un poco de sal y hervir por 30-40 minutos.
Mientras, picamos los ingredientes y reservamos.
Verificamos los riñonada, los riñones, el hígado son mas blandos que el pulmón. Apagamos el fuego, retiramos el agua, lavamos nuevamente y picamos en cuadritos.
En una olla colocamos aceite, agregamos la cebolla, el pimentón, ajíes, ajo y el tomate hasta que se desprenda el aroma y dore la cebolla.
Agregamos la riñonada, colocamos la sal, la pimienta, la paprika y la cúrcuma, removemos, colocamos el resto de los vegetales. Puede estar muy seco le agregue un poco de caldo que ya tenia en el refrigerador. Colocamos el cilantro y el cebollín para aromatizar y tapamos.
Acompañe papines salteadas con ajo, aceite de olivo y cilantro.
Invito a mis amigos 
El resultado; se ve realmente divino.
Greetings to the
The recipe I am going to share with you has been difficult to choose, the foods I eat the most are - vegetables - there are others that I don't prepare and others that I eat very little. To tell you the truth, I let my heart decide between kidney in sauce - my grandmother's favourite recipe - and cabbage soup.
Kidney in sauce won.
The riñonada is a preparation that comes from our Afro-descendants, they prepared this dish with the leftover pieces, cuts of beef viscera, (bofe or lung, liver, kidney), turning this simple dish into a delicacy.
In my country Venezuela in the city of Guatire it is known as Tere Tere and Chanfaina in the city of Barlovento, it can be eaten fried or stewed. It is a traditional dish in these regions and has spread throughout the country.
My maternal grandmother -Mama Teresa- loved to prepare it, everyone in the family liked it except me, because of the texture and the taste it is very strong, I haven't tasted it since I was a child.
This dish is a tribute to my grandmother.
Let's go through the ingredients and the step by step
½ kilo of kidney
½ paprika
½ courgette
½ carrot
1 onion
2 chillies
2 tomatoes
4 cloves of garlic
1 large potato
1 tsp. salt
1 tsp. pepper
1 tsp. paprika
1 tsp. turmeric
coriander/chives
The first thing to do is to wash the kidneys very well, then cover them with water, a little salt and boil them for 30-40 minutes.
In the meantime, chop the ingredients and set aside.
Check that the kidneys and liver are softer than the lung. Turn off the heat, remove the water, wash again and dice.
In a frying pan put oil, add the onion, paprika, chilli, garlic and tomato until the aroma is released and the onion is browned.
Add the kidney, salt, pepper, paprika and turmeric, stir to combine all the ingredients and add the rest of the vegetables. If it is too dry, I added some of the stock I had in the fridge. Add the coriander chives for flavouring and cover.
I served it with sautéed potatoes, garlic, olive oil and coriander. It can also be served with arepa.
I invite my friends
The result looks appetising.
Fotografías y GIF de mi galería personal, editadas en Canva
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