En el mes mas bonito del a帽o quiero compartirles el paso a paso de un pan que no puede faltar en las mesas Venezolanas por estas 茅pocas navide帽as, se trata del tan afamado Pan de Jam贸n. Consiste en un pan relleno de jam贸n ahumado, tocineta, pasas y aceitunas; aunque tambi茅n los rellenan con otros ingredientes menos tradicionales como queso crema o jam贸n serrano.
In the most beautiful month of the year I want to share with you the step by step of a bread that cannot be missing on Venezuelan tables at this Christmas time, it is the so famous Ham Bread. It consists of a bread filled with smoked ham, bacon, raisins and olives; although they are also filled with other less traditional ingredients such as cream cheese or Serrano ham.
Con la descripci贸n anterior me quedo corta con lo que un pan de jam贸n significa, no es simplemente abrir un pan de trigo y meterle el relleno antes mencionado, no, no, no!
With the previous description I'm short with what a ham bread means, it is not simply to open a wheat bread and put the aforementioned filling, no, no, no!
Es la combinaci贸n armoniosa de masa, jam贸n, aceitunas y pasas que cuando salen del horno hace que parezca casi, casi un acto de magia!
It is the harmonious combination of dough, ham, olives and raisins, that when they come out of the oven makes it seem almost an act of magic!
Imag铆nense ver un acto donde el mago repentinamente saca un hermoso conejo del sombrero, pues, as铆 es ver salir del horno a un pan de jam贸n.
Imagine seeing an act where the magician suddenly pulls a beautiful rabbit out of the hat, well, this is what it is like to see a ham bread come out of the oven.
Entra blanco p谩lido y sin aroma al horno, y cuando esta listo es una barra dorada y arom谩tica que te lleva directamente a Navidad, a la mesa rodeada de familia y amigos, cuentos y risas.
It is baked white, pale and unscented and when it is ready it is a golden and aromatic bar that takes you directly to Christmas, to the table surrounded by family and friends, stories and laughter.
Pues, hoy les dir茅 paso a paso como hacer un exquisito Pan de Jam贸n que, si eres Venezolano de seguro vas a querer uno y si no eres, pues te invito a que te animes y prepares uno para tu mesa.
Well, today I will tell you step by step how to make an exquisite Jamon Bread that, if you are Venezuelan you will surely want one and if you are not, then I invite you to cheer up and prepare one for your table.
鈴癟iempo de preparaci贸n: 3 horas
馃嵈Dificultad: Media
鈴癙reparation time: 3 hours
馃嵈Difficulty: Medium
Empecemos con los ingredientes!
Let's start with the ingredients!
Para la masa
Ingredientes
Cantidad
Harina de trigo 000
1 kg
Az煤car
100gr
Sal
20 gr
Levadura instant谩nea
10 gr
Margarina
100 gr
Huevo
50gr
Leche en polvo
20 gr
Agua fr铆a
500gr
For the dough
Ingredients
Quantity
Wheat flour 000
1 kg
Sugar
100 gr
Salt
20 gr
Instant yeast
10gr
Margerine
100gr1
Egg
50gr
Milk powder
20gr
Cool water
500gr
Para el relleno
Ingrediente
Cantidad
Jamon ahumado
300 gr
Tocineta
60 gr
Aceitunas sin hueso
16 und
Pasas
60 gr
Papelon rallado
Al gusto
For the filling
Ingredients
Quantity
Smoked ham
300 gr
Bacon
60 gr
Pitted olives
16 unit
Raisins
60 gr
raw sugar
To taste
Utensilios que vamos a necesitar
Balanza.
Amasadora (o puedes amasar a mano).
Rodillo.
Esp谩tula o cuchillo para cortar la masa.
Term贸metro digital para comida.
Brocha para alimentos.
Utensils that we will need
Balance.
Mixer (or you can knead by hand).
Roller.
Spatula or knife to cut the dough.
Digital food thermometer.
Food brush.
Elaboraci贸n en amasadora paso a paso.
Preparation in a mixer step by step.
Nota Previamente diluiremos toda la levadura en los 500 gr de agua.
Note Previously we will dilute all the yeast in the 500 gr of water.
Poner la harina de trigo en el bowl de la amasadora.
Put the wheat flour in the bowl of the mixer.
Seguidamente incorporar la leche en polvo.
Then add the powdered milk.
Agregar la az煤car.
Add the sugar.
Incorporar el huevo.
Incorporate the egg.
Agregar la levadura diluida en agua.
Add the yeast diluted in water.
Amasar un poco(debe quedar harina suelta aun)
Knead a little (there should still be loose flour)
Agregar la margarina.
Add the margarine.
Amasamos de 5 a 7 minutos hasta desarrollar el gluten de nuestra masa (si lo estan haciendo a mano deben amasar de 15 a 20 minutos). Debe quedar una masa lisa.
We knead for 5 to 7 minutes until we develop the gluten in our dough (if they are doing it by hand, they must knead for 15 to 20 minutes). It should be a smooth dough.
Dejamos reposar la masa por 5 minutos (cubrirla con bolsa pl谩stica)
Let the dough rest for 5 minutes (cover it with a plastic bag)
Luego agregamos la sal directamente al bowl.
Then we add the salt directly to the bowl.
Volvemos a amasar la masa con la sal por 5 min mas.
We knead the dough again with the salt for 5 more minutes.
Una vez transcurridos los 5 minutos del amasado, dividimos la masa en 3 partes iguales (590 gr c/u)
Once the 5 minutes of kneading have elapsed, we divide the dough into 3 equal parts (590 gr each)
Estiramos la masa en forma de rect谩ngulo de 30x40 cm aprox (agregando un poco de harina al meson para que la masa no se nos pegue)
We stretch the dough into a rectangle of 30x40 cm approx (adding a little flour to the counter so that the dough does not stick to us)
Una vez formado el rect谩ngulo, procedemos a rellenar la masa, empezaremos por la aceitunas, poni茅ndolas en linea recta por el lado mas corto del rect谩ngulo, y envolveremos las aceitunas con la masa, como se ve en la imagen.
Once the rectangle is formed, we proceed to fill the dough, we will start with the olives, placing them in a straight line on the shortest side of the rectangle, and we will wrap the olives with the dough, as seen in the image.
Pondremos el jam贸n estirado sobre toda la masa dejando libre un espacio de 5 o 6 cm aprox.
We will put the ham stretched over the entire dough leaving a space of 5 or 6 cm aprox.
Poner las tocinetas de forma diagonal para que abarquen todo el pan.
We will put the ham stretched over the entire dough leaving a space of 5 or 6 cm aprox.
Esparcimos el papelon rallado, este ingrediente es opcional y al gusto de cada quien.
We spread the raw sugar, this ingredient is optional and to everyone's taste.
Agregamos las pasas de manera que queden esparcidas por todo el pan.
We add the raisins so that they are scattered throughout the bread.
Empezaremos a enrollar la masa de forma que no quede muy apretada, pero tampoco muy ajustado.
We will begin to roll the dough so that it is not too tight, but not too tight either.
Asi hasta llegar a la parte de la masa que dejamos libre.
So until we reach the part of the mass that we leave free.
Cortaremos en tiras la masa restante para decorar el pan, como se ve en la foto.
We will cut the remaining dough into strips to decorate the bread, as seen in the photo.
Pasamos las tiras por encima del pan y las meteremos por debajo del mismo para asegurar que no se suelten cuando el pan crezca en el horno.
We pass the strips over the bread and we will put them through it to ensure that they do not come loose when the bread grows in the oven.
Abriremos agujeros al pan, de forma que el vapor no se acumule dentro de la pieza y su cocci贸n sea mejor. Dejamos reposar la pieza durante al menos 1 hora en un lugar c谩lido y cubierto con una bolsa pl谩stica.
We will open holes in the bread, so that the steam does not accumulate inside the piece and its cooking is better. We let the piece rest for at least 1 hour in a warm place and covered with a plastic bag.
Una vez transcurrido el tiempo de levado de la pieza, barnizaremos con una mezcla de huevo, agua y az煤car al gusto. Lo llevaremos al horno por 45 min a una temperatura ente 170掳 y 180掳C (338/336掳F). Les sugiero que para que la pieza no se tost茅 por la parte de abajo, pongamos 2 bandejas.
Once the time of raising the piece has elapsed, we will varnish with a mixture of egg, water and sugar to taste. We will take it to the oven for 45 min at a temperature between 170 掳 and 180 掳 C (338/336 掳 F). I suggest that so that the piece is not toasted from the bottom, we put 2 trays.
Pasados los 45 min tendremos una pieza de un color marr贸n dorado, esos nos indica que la pieza debe estar lista y para asegurarnos de que asi sea debemos introducir un term贸metro y comprobar que la temperatura interior de la pieza este entre 90 y 95掳C.
After 45 min we will have a piece of a golden brown color, this indicates that the piece must be ready and to make sure that it is, we must insert a thermometer and check that the interior temperature of the piece is between 90 and 95 掳 C.
Si queremos darle un toque brillante a nuestro pan lo barnizaremos con margarina, para que tenga un aspecto deslumbrante e irresistible.
If we want to give our bread a bright touch, we will varnish it with margarine, so that it has a dazzling and irresistible appearance.
Y listo! Tendremos un delicioso pan de jam贸n para compartir con familia y amigos en una rica cena de navidad!
Ready! We will have a delicious ham bread to share with family and friends in a delicious Christmas dinner!
Les recuerdo que es el primer post que monto sobre una receta, si omito alg煤n detalle o tienen alguna sugerencia, no duden en hac茅rmelo saber en los comentarios.
I remind you that it is the first post that I am about a recipe, if I omit any detail or have any suggestions, do not hesitate to let me know in the comments.
Feliz navidad para todos, con cari帽o, su amiga Adriana!
Merry Christmas to everyone, with love, your friend Adriana!
[ESP/ENG] PAN DE JAM脫N PASO A PASO/ HAM BREAD STEP BY STEP | Ecency
