[ESP/ENG] PAN DE HAMBURGUESA / HAMBURGER BUNS

Alguna vez comente en otro post que el pan es magia, y literalmente lo es.

I once commented in another post that bread is magic, and it literally is.

En la elaboración de una hamburguesa, el pan es un ingrediente mas importante de lo que parece. Sin un pan fresco, cualquier hamburguesa seria un fracaso.

In the elaboration of a hamburger, the bread is a more important ingredient than it seems. Without a fresh bun, any hamburger would be a failure.

Existen tantos panes de hamburguesa como pueda abarcar nuestra imaginación, pero uno de los mas populares es el que prepararemos hoy, un pan clásico con semillas de sésamo.

There are as many hamburger buns as our imagination can encompass, but one of the most popular is the one we will prepare today, a classic bun with sesame seeds.

⏰Tiempo de preparación: 4 horas
🍴Dificultad: media
👩Cantidad: 7 panes

⏰Preparation time: 4 hours
🍴Difficulty: medium
👩Quantity: 7 breads

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• Para la doradura del pan

For the browning of the bread

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• Para el pan

For the bread

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• Preparar una mezcla de huevo, agua y azúcar. Reservar para luego barnizar los panes.

Prepare a mixture of egg, water and sugar. Reserve and then varnish the loaves.

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• Agregar levadura al agua y mezclar con ayuda de una cuchara. El agua debe estar fría.

Add yeast to the water and mix with the help of a spoon. The water must be cold.

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• Incorporar al bowl harina de trigo, azúcar, leche en polvo y removemos.

Add wheat flour, sugar, powdered milk to the bowl and stir.

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• Agregamos el agua con la levadura y amasamos un poco hasta integrar los ingredientes.

Add the water with the yeast and mix a little until the ingredients are integrated.

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• Incorporar la mantequilla y amasar por 7 min o hasta obtener una masa lisa.

Add the butter and knead for 7 min or until you get a smooth dough.

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• Dejar reposar la masa cubierta con un plástico por 10 minutos.

Let the dough rest covered with plastic for 10 minutes.

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• Agregar la sal al bowl y amasar nuevamente la masa por 5 minutos.

Add the salt to the bowl and knead the dough again for 5 minutes.

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• Una vez transcurrido el amasado dejaremos reposar la masa por 45 minutos.

Once the kneading has elapsed, let the dough rest for 45 minutes.

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• Pasados los 45 minutos, desgasificar la masa, sacando el aire con la yema de los dedos. Estiramos la masa en forma rectangular y doblamos las esquinas hacia adentro. Bolear la masa y dejar descansar por 45 min mas.

After 45 minutes, degas the dough, removing the air with the fingertips. We stretch the dough in a rectangular shape and fold the corners inwards. Roll the dough and let it rest for 45 more minutes.

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• Pesar la masa en 7 porciones iguales de 125 gr cada una.

Weigh the dough into 7 equal portions of 125 gr each.

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• Dejar descansar las porciones cubiertas por 10 minutos.

Let the covered portions rest for 10 minutes.

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• Bolear y dejar descansar por 10 minutos mas.

Bowl and let rest for 10 more minutes.

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• Bolear por segunda vez y colocar las bolas en una bandeja previamente engrasada. Cubrir con un plástico y dejar fermentar a temperatura ambiente (28 C°) hasta que dupliquen su tamaño (60 - 120 min).

Roll a second time and place the balls on a previously greased tray. Cover with plastic and leave to ferment at room temperature (28 C°) until doubled in size (60 - 120 min).

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• Una vez alcancen el tamaño deseado, barnizar con la mezcla de huevo y espolvorear con ajonjolí si así lo desean.

Once they reach the desired size, varnish with the egg mixture and sprinkle with sesame seeds if desired.

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• Llevar al horno por 25 min a una temperatura de 180 C° o hasta que doren (Pueden usar doble bandeja para evitar que se quemen en la base). y tendremos listo el pan mas fresco que nunca hemos probado.

Bake for 25 min at a temperature of 180 C° or until golden brown (You can use a double tray to avoid burning on the base). and we will have ready the freshest bread we have ever tasted.