Hola hoy les voy a regalar una versión ligera del tradicional pasticho, a mi me encanta prepararlo no solo por lo fácil, rápido y sabroso sino también por lo nutritivo; sirve como acompañante de carnes, aves o pescados; espero les guste y la disfruten igual que mi familia y yo lo hacemos cada vez que la comemos.
Ingredientes:
1 caja de pasticho directo al horno
8 hojas grandes de acelga
400 grs. de queso ricota
300 grs. de queso mozarela rayado
500 ml. de leche
2 cds. de maizena o fecula de maiz
1 cda. de margarina
sal al gusto
1 molde rectangular
Preparación:
Para la salsa bechamel:
En una cacerola ponemos a calentar la mitad de la leche junto a la margarina y un punto de sal si desea, en la otra mitad agregar la maizena o fécula de maíz y disolver, cuando ya la leche este a punto de hervir verter la preparación con la maizena, revolver hasta que comience a espesar y quede una salsa cremosa pero suelta.
Primero nos disponemos a lavar bien con agua las hojas de acelga, luego le quitamos el tallo blanco a la acelga, enrollamos la hoja y cortamos finamente en pequeños pedacitos; después de estar toda cortada la echamos en un tazón y agregamos el queso ricota, 100 grs. del queso mozzarela y la sal al gusto para entonces revolver todo (ojo como el sabor de la acelga tiende a ser salado tener cuidado al terminar de sazonar con la sal).
En el molde vertemos salsa bechamel suficiente como para esparcir por todo el molde incluyendo los lados del molde hasta arriba... comenzar a cubrir con las capas de pasticho y luego echar una capa de la preparación de la acelga con el ricota, otra capa de pasticho, bechamel nuevamente, una de acelga y ricota, nuevamente pasticho y por ultimo bechamel y el resto de queso mozzarela, prender el horno a fuego medio y cuando este caliente meter el pasticho tapado con papel de aluminio o con una tapa metálica, hornear tapado durante el tiempo que diga el empaque de las laminas y luego retirar el papel de aluminio o tapa y dejar dorar, sacar del horno y esperar a que se enfrié un poco para picarlo porque si se hace caliente se rompería.
