Buenas tardes amigos steemitanos, este post es dedicado al sancocho. No es por casualidad, ni premeditado, el domingo pasado, estaba de viaje en la ciudad de Puerto Piritú, (Estado Anzoátegui, Venezuela; después les dedicaré un post sobre mi vivencias en este pueblo) y decidimos almorzar un sancocho en Leña, y mientras lo preparaba se me ocurrió tomar unas fotos de este sancocho que demás esta decirle que estaba buenísimo.
La preparación del sancocho versión Lugo, lo realicé de la manera siguiente: Coloque la leña a quemar inicialmente monte, la olla con agua suficiente, una vez el agua calentó, agregue osobuco (comúnmente llamado en Venezuela lagarto con hueso), y huesos rojos, y lo tapé hasta que empezo a hervir el agua, agregue sal al gusto, luego de pasada varios minutos fui revisando que la carne ablandara, en ese intermedio agregue al agua cebollin, cebolla, ajíes, ajo, cereli, ajo porro, todos picados finamente. Pasado el tiempo y terminado de la carne ablandar, le agregamos las verduras, yuca (cabe destacar que parte de la yuca se saco de la siembra que había en la casa), ocumo chino, ocumo blanco, auyama, apio, para finalizar mucho cilantro picado finamente. Les aseguro que quedo muy buena, comimos todos en la casa, les regalamos a los vecinos y guardamos y comimos el martes otra vez, dos tazas nuevamente. Jejejejejejeje.
A continuación escribiré una pequeña resaña del sancocho venezolano. Espero que les guste mi post.
En Venezuela se preparan sancochos en todo el país. Reconocido como una comida típica de los fines de semana, el sancocho puede ser de carne de res (generalmente), pollo o gallina, panza y patas de res (llamado simplemente "mondongo") o de chivos u ovejos (en este caso se le llama "mondongo de chivo", típico de los estados occidentales Lara y Falcón) y pescados o mariscos (generalmente realizado en el Oriente del país), en el caso de mezclar dos tipos de carne (pollo y res, etc.) se le llama cruzado.
Entre las verduras y condimentos tradicionales para todas las variedades están ñame, cebolla, ajo, sal, pimienta, orégano, papa, yuca, jojoto, apio, ocumo, auyama, repollo, ocumo chino, ají picante o chirel, cilantro y plátano verde o topocho.
Estas sopas son platos principales en la cocina venezolana que no suelen ser acompañados con otro tipo de comidas. Se consumen a la hora del almuerzo o en la tarde. El sancocho es un plato muy común en las celebraciones y suele servirse durante o después de éstas. Generalmente se acompaña con casabe o bien con arepas. Algunas personas acostumbran añadirle zumo de limón (especialmente al de pescado).
Existen variantes, como el llamado cruzado, el cual se denomina de este modo cuando contiene dos tipos de carne, y el llamado trifásico, cuando se combinan tres tipos de carne en un mismo sancocho.
Es innegable la relevancia de este plato en las celebraciones. Es tanta que, en lugar de decirse que se va a una fiesta, es común la expresión "ir a un sancocho". Coloquialmente, se le suele llamar simplemente "sopa". En algunas regiones (como en el estado Zulia) se le da el nombre de sopón. También se lo conoce como hervido.
Bueno amigos, espero que les guste y que voten por este humilde post. Saludos y nos vemos pronto.
