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廣東一帶有俗語「秋風起，三蛇肥」，亦有「秋風起，食臘味」，除了押韻之外，亦道出了廣東人的飲食習慣，每到秋天，廣東人就愛吃蛇，到底是什麼原因，我特意上網查了一查。

原來，古時由於沒有䁔氣，在秋冬時節，不要說北方會下雪結冰，就算是廣東一帶也是很冷的，人們除了多穿衣服，就愛吃一些保䁔的食物，例如北方的酒就特別烈，而廣東一帶原來盛產蛇，而蛇由於要準備冬眠，秋天開始就會大吃，長得特別肥，正適合拿來進補，而臘味也是同一意思，保䁔。

蛇類菜式五花八門，我就曾聽過全蛇宴，不過現在不是很多地方有得吃了，在香港比較常見的還是蛇羹和蛇湯，那三蛇又是什麼呢？就是「過樹榕、金腳帶和飯鏟頭」，後兩者是毒蛇，據說毒蛇藥性甚強，特別進補，正適合用來抵御寒冬，而以前人們更懂吃，他們不止吃蛇，還吃「龍虎鳳」，就是把蛇肉、貓肉和雞肉一起來做羹，當然，現在大家都不吃貓肉了，現在我們見到的蛇羹都是用以上三蛇所製，有時會加上水律、三索或百花蛇，就是所謂的太史五蛇羹。

香港的蛇店都以「蛇王X」命名，聽說店主都是擅長捉蛇的蛇王，還會幫警察捉蛇，不過現在香港的蛇店已不多了，我翻查了一下OpenRice，只找到了26間，除非你家或公司附近有，否則真要特別去找。我以前在銅鑼灣上班，就很愛去蛇王二吃飯，吃那個蛇羹＋燒味飯套餐，有時也會老火湯配燒味飯，但它也不敵疫情結業，好像最近才重開。現在我在新蒲崗上班，附近沒蛇店，昨天出門秋風起又特別想吃蛇，就特意去了最近的觀塘蛇王娟來個蛇餐，順便也蛇王一下。

蛇羹從來都不是便宜，這裡的細蛇羮要港幣$45，大蛇羹要$80，不過這裡有套餐，大蛇羹+蛇湯+一個細糯米飯是$110，不想了，就要套餐。