前段时间媳妇按照网红美食博主的视频做了红烧小羊腿这道菜，成为全家人都喜欢的一道菜。下面把整个做菜的步骤记录一下。
这道菜需要提前一天做准备。首先把洗净的小羊腿上用尖刀扎一些个孔，这样在炖的时候容易入味。同时用盐涂匀后腌制一夜。同时，需要提前把腐竹用凉水泡一夜。
第二天首先把小羊腿放入冷水中烧开焯一下，这样可以将血沫焯出来，同时也把多余的盐涮掉。
在锅中放入糖和水，化好糖色。
接下来准备好调料包：花椒，大料，香叶，桂皮，小茴香。
推荐使用铸铁锅。在锅中放入葱姜蒜和郫县豆瓣酱后炒香，放入小羊腿爆香后放入生抽及化好的糖水，再放入调料包。加入开水后以没过羊腿为宜。
大火烧开后小火炖1个半小时。在炖的过程中放入切好的腐竹和胡萝卜。
出锅后锅中应该还有汤汁，可以用来拌饭吃。剩下的汤汁还可以煮面吃。
