自从上周做了一个小酥肉大受好评后，这周准备再接再励，挑战一下宫保鸡丁这道菜。据说这道菜不是很好做，做做看吧。。。
第一道工序是炸花生米，这个要把火候把握好，欠火的话花生米不脆不好吃，炸过了的话又会糊了彻底没法吃。每次炸的时候基本上看到花生开始爆皮就盛出来，靠余温就能让花生米熟透。
将鸡肉切丁后放入容器，加入料酒，食用油，白胡椒粉，盐，淀粉，拌匀后腌制半小时。
接下来准备配菜和酱汁。
其实网上看到的菜谱中配菜只有葱段，但我还加入了胡萝卜丁，它并不会影响最后菜的味道。
接下来勾兑酱汁。放入盐一勺，生抽一勺，老抽两勺，醋一勺，糖两勺，花椒粉，白胡椒粉，料酒，蚝油，淀粉，水勾兑成汁备用。
锅中放油后将鸡丁倒入煸炒至变白。
然后放入备好的配菜继续煸炒，加入少许干辣椒和花椒粉后继续翻炒至断生。
然后加入配好的酱汁稍微翻炒后导入花生米出锅。
出锅后忘记拍照了，只能拿中间过程中的一张照片来充数了。。。
