My family enjoys fish, so I serve fish for our meals at least twice a week. Different from a typical Western grilled fish recipe, the Vietnamese grilled fish is coated with galangal root and some traditional spices. Grilled fish or baked fish is often served with vegetables and herbs to balance the flavor of the dish. And that is perfect when served over hot rice or noodles. This dish is full of nutrients and refreshing, you should try it!^^
Gia đình mình thích ăn cá, vì vậy mình phục vụ cá cho bữa ăn của chúng mình ít nhất hai lần một tuần. Khác với công thức nướng cá thông thường của phương Tây, món cá nướng của Việt Nam được tẩm với củ riềng và một số gia vị truyền thống. Cá nướng thường được ăn kèm với các loại rau thơm để cân bằng hương vị cho món ăn. Và nó sẽ thật hoàn hảo khi ăn kèm với cơm nóng hoặc mì. Món ăn này vừa đầy đủ chất dinh dưỡng lại vừa ngon, bạn nên thử nhé! ^^
Ingredient:
- Snakehead
- Pineapple
- Cucumber
- Carrot
- Chili
- Coriander
- Lettuce
- Basil
- Rice paper
- Galangal root
- Salt, broth mix, pepper
Nguyên liệu:
Cá lóc
Quả dứa
Quả dưa chuột
Cà rốt
Ớt
Rau mùi
Rau xà lách
Húng quế
Bánh tráng
Củ riềng
Muối, bột ngọt, hạt tiêu
Step 1:
You can use any fish you like, in this recipe I use snakehead fish, some suggestions for you: tilapia, carp, mackerel, butterfish,.. Scrape off the fish scales, remove the internal organs of the fish, I usually ask the salesperson to help me clean the fish then I just wash them. Slice the fish into thin pieces. Marinate fish with salt, broth mix, pepper, and crushed galangal, leave for 30 minutes for the spices to infuse the fish.
Bạn có thể dùng bất cứ loại cá nào bạn thích, trong công thức này mình sử dụng cá lóc, một số gợi ý cho bạn: cá rô phi, cá chép, cá thu, cá chim, .. Cạo sạch vảy cá, bỏ nội tạng của cá, mình thường nhờ người bán hàng giúp mình làm sạch cá sau đó mình chỉ cần rửa sạch chúng. Thái cá thành từng miếng mỏng. Ướp cá với muối, hạt nêm, hạt tiêu, riềng giã nhỏ, để 30 phút cho gia vị ngấm vào cá.
Step 2:
Place baking paper in the bottom of the air fryer, arrange the fish pieces on top, bake at 200 degrees Celsius for 15-20 minutes, checking the fish occasionally and flipping the fish to avoid burning.
Đặt giấy nướng vào đáy nồi chiên không dầu, xếp các miếng cá lên trên, nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 -20 phút, thỉnh thoảng kiểm tra cá và lật cá để tránh làm cá bị cháy.
Step 3:
While waiting for the fish to cook, peel the pineapple and cut off the eyes with a knife. Peel carrots and cucumbers, cut all the vegetables into long strands. You should soak cucumbers and carrots in dilute salt water to make them cleaner.
While waiting for the fish to cook, peel the pineapple and cut off the eyes pineapple with a knife. Peel carrots and cucumbers, cut all the vegetables into long strands. You should soak cucumbers, lettuce, herb, and carrots in dilute salt water to make them cleaner.
Trong khi đợi cá chín, bạn dùng dao gọt vỏ dứa và cắt bỏ mắt. Gọt vỏ cà rốt và dưa chuột, cắt tất cả các loại rau thành sợi dài. Bạn nên ngâm dưa chuột và cà rốt trong nước muối loãng để sạch hơn. Trong khi đợi cá chín, bạn dùng dao gọt vỏ dứa và cắt bỏ mắt dứa. Gọt vỏ cà rốt và dưa chuột, cắt tất cả các loại rau thành sợi dài. Bạn nên ngâm dưa chuột, xà lách, rau thơm, cà rốt vào nước muối loãng để sạch hơn
Step 4:
Arrange the ingredients on a plate, put fish, tubers and vegetables on rice paper, add rice noodles or rice and then roll it up, serve with fish sauce.
Xếp các nguyên liệu ra đĩa, bày cá, các loại củ và rau lên bánh tráng , cho bún hoặc cơm vào rồi cuộn lại, dùng kèm với nước mắm.
@a-alice