Brasear condimentados
Cocer alimentos brevemente después de haberlos soasado en un mínimo de líquido y con el recipiente tapado.
Pero
Variedad de manzano, cuyo fruto es más largo que grueso. Fruto de este árbol.
Mielga
Tiburón de talla mediana, de color pardusco, aletas de aguijones y dientes cortantes, cuya carne es comestible, aunque dura, fibrosa y de baja calidad. Alfalfa silvestre.
Gírgolas
Rebozuelos, setas de cardo.
Grumo
Cuajarón o coágulo que se forma en un líquido, por lo general al añadir harina en la preparación de una salsa.
Lollo rosa
Especie de lechuga con hojas rizadas y de color rosa.
Ñoquis
Bolitas de masa, picadillo de carne o puré de patatas, cocidas al vapor o escalfadas.
Mantecada
Dulce de masa esponjosa elaborada con harina, huevos, manteca de vaca y azúcar, horneada en pequeñas porciones cuadradas.
Barquillo
Hoja delgada de pasta de harina sin levadura, azúcar y alguna esencia, a la que se da forma convexa de canuto.
Sufratar
Napar un alimento con una salsa que permanece sobre el producto después de enfriarse.