Soso/a
Falto o escaso de sal, azúcar o de sabor.
Lionesa
Pastel pequeño, cuya masa se compone de harina, huevos, mantequilla y azúcar, y que, una vez cocido al horno y dejado enfriar, se rellena de nata, crema o chocolate.
Frambuesa
Fruto comestible del frambueso, compuesto por pequeñas drupas.
Quinchoncho
Planta arbustiva de semillas comestibles.
Ralladura
Producto que se obtiene al raspar las cáscaras de los cítricos evitando tocar la parte blanca (que amarga).
Mantequilla clarificada
Mantequilla que se limpia de agua e impurezas sometiéndola a un lento proceso de fusión y filtrado.
Bramante
Cordel muy fino hecho de cáñamo, que se utiliza en cocina para atar las carnes u otros alimentos.
Cuis
Sinónimo de Cui.
Chorrear
Caer un líquido en forma de chorro.
Panocha
Panoja.
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