Garnachas de Veracruz
Hoy amigos les traigo una comida novedosa, aunque el nombre de "garnacha" es muy conocido en México no todos conocen este tipo de garnacha del que les hablaré, una garnacha es un antojito mexicano generalmente hecho a base de maíz, normalmente engloba la mayoría de la famosa comida de la calle.
Este manjar de comida es fácil de preparar (al menos como yo la conozco), su sabor es increíble y al comerla, la combinación de los ingredientes hace que cada sabor destaque, puede ser tan picante como tu quieras, es una comida de consistencia suave pues la tortilla que lleva como base no es tostada y todos los ingredientes están perfectamente cocidos y picados, esta comida tiene unos pocos años que la conocí y agradezco poder tener la receta la cual hoy les compartiré.
Para poder preparar estas delicias en casa lo que necesitas es:
6 jitomates
1 cubo de caldo de pollo
1 pechuga de pollo o carne de ternera
1/4 de cebolla picada
1 chile verde (opcional)
6 u 8 papas
1/2 kilo de tortilla de maíz
sal
Primero que nada ponemos a hervir la pechuga de pollo hasta que este bien cocida y también hervimos las papas en otro recipiente con un poco de sal.
Cuando las papas esten bien cocidas las pelamos y cortamos para poder hacer un puré de papa (en lo particular las aplasto con un vaso de vidrio para que queden bien machadas).
Desmenuzamos la pechuga de pollo.
Lavamos y molemos los jitomates (en este paso se puede agregar el chile) ya que este bien molido el jitomate lo colamos y ponemos a hervir y le agregamos el cubo de caldo de pollo, no dejar hervir por mucho tiempo ya que la consistencia no tiene que ser muy caldosa.
A continuación calentamos un sartén con muy poco aceite y ahí calentamos la tortilla (que no quede tostada) retiramos del sartén, la servimos en un plato y sobre la tortilla ponemos un 1 cucharada de la salsa de jitomate y sobre ella un poco de puré de papa y pollo y finalmente agregamos cebolla y sal todo al gusto de la persona :) de preferencia comerlas recién preparadas.
El pollo se puede sustituir por carne de ternera, todo sería cuestión de tu gusto.
Tal vez no soy muy buena escribiendo recetas pero si lo intentan les aseguro que no podrán dejar de comerla!