Deliciosa Lasaña de Berenjenas, conquistó el paladar de mi familia/ [ESP-ENG]

Hello, friends of #HiveFood. Today, after a long time, I have returned with a recipe, with much enthusiasm and gratitude, to this community where I published my first dishes, and made my first incursion into this culinary world. Greetings with love to @mariale07 and the great team that accompanies her. Without further ado, I will tell you what it is all about.

Decido preparar este plato, pues soy una asidua consumidora de lasaña, en todas sus presentaciones. Sin embargo, me he visto en la necesidad de eliminar de mi mesa, las harinas, por razones de salud. Así que comencé a investigar varias formas de preparar deliciosos menús, sin tener que usar ningún tipo de harina.
Esta receta es muy común, cuando de dietas se trata, es más, yo las había preparado antes, pero nunca dejaba de pensar en las láminas de pasta, pues siempre caía de nuevo en el vicio. Les cuento que he descubierto una técnica, para que realmente las berenjenas queden como láminas de pasta. Con esta sí que podré combinar una gran variedad de lasañas y berenjenas. ¡Así que manos a la obra!

I decided to prepare this dish because I am an assiduous consumer of lasagna, in all its presentations. However, I have had to eliminate flour from my table for health reasons. So I began to investigate several ways to prepare delicious menus, without having to use any type of flour.
This recipe is very common when it comes to diets, in fact, I had prepared them before, but I never stopped thinking about the pasta sheets, because I always fell back into the vice. I tell you that I have discovered a technique, so that the eggplants really look like pasta sheets. With this technique, I will be able to combine a great variety of lasagnas and eggplants, so let's get to work!

• El primer paso para toda receta es lavar bien los ingredientes, vegetales y utensilios que se van a usar.
• Rebanar las berenjenas en láminas, de aproximadamente un cm. de grosor.
• A continuación, las bañamos con aceite y las colocamos en una bandeja, una encima de otra.
• Llevar al horno previamente calentado, por unos 20 minutos,
  a temperatura de 200 ° dependiendo de cada tipo de horno.
• Al retirar del horno, las berenjenas deberían estar doradas, secas y suaves a la vez.
  Con este horneado, se evita el proceso de poner en agua las berenjenas para que no se oxiden, pierdan el líquido y el sabor amargo de su piel. Es decir, La berenjena, para mi sorpresa, quedó fácil de manipular, sin perder su esencia ni suavidad. Por ello, pude colocar cada capa entre relleno y láminas, sin que se deteriorara.

-The first step for any recipe is to wash well the ingredients, vegetables and utensils to be used.
-Slice the eggplants in slices, about one cm. thick.
Then, we bathe them with oil and place them on a tray, one on top of the other.
-Bake in a preheated oven for about 20 minutes,
at a temperature of 200 ° depending on the type of oven.
-When removed from the oven, the eggplants should be golden brown, dry and soft at the same time.
-With this baking, the process of putting the eggplants in water is avoided so that they do not oxidize, lose the liquid and the bitter taste of their skin. In other words, the eggplant, to my surprise, was easy to handle, without losing its essence or softness. Therefore, I was able to place each layer between the filling and the slices, without it deteriorating.

• Mientras las berenjenas están en el horno, Se prepara una clásica salsa tipo boloñesa, con los ingredientes básicos para ello: Pimentón, ajos, cebollino, pimienta negra, sal y comino al gusto, licuados.
• Precalentamos 1/4 de aceite, unimos la salsa licuada con la carne molida, hasta que esté lista y reservamos.

-While the eggplants are in the oven, prepare a classic Bolognese type sauce, with the basic ingredients for it: paprika, garlic, chives, black pepper, salt and cumin to taste, blended.
-Preheat 1/4 of the oil, add the liquefied sauce with the ground beef until it is ready and set aside.

• Seguidamente, se corta la cebolla en juliana, se sofríe con dos cucharadas de aceite, más una cucharada sopera de vinagre de vino, para que tome un color rosa, quede bien jugosa y se caramelice. Retiramos del fuego y reservamos.
• Comenzamos a armar nuestra lasaña con, la salsa de carne, el queso mozzarella, la cebolla caramelizada y las láminas de berenjenas.
• El envase que yo elegí fue una bandeja refractaria de 5 cm. de profundidad y rectangular, es la medida exacta para esa cantidad de berenjenas y relleno que va a llevar.

-Next, cut the onion into julienne strips, fry it with two tablespoons of oil, plus a tablespoon of wine vinegar, so that it takes on a pink color, becomes very juicy and caramelizes. Remove from the heat and set aside.
-We begin to assemble our lasagna with the meat sauce, the mozzarella cheese, the caramelized onion and the eggplant slices.
-The container I chose was a 5 cm. deep rectangular refractory pan, which is the exact size for the amount of eggplants and filling it will contain.

• Comenzamos colocando en el fondo de la bandeja, el resto de aceite.
• La primera capa con berenjenas, la siguiente con carne, tratando de que quede uniforme la distribución de la misma.
• Continuamos con la capa de queso mozzarella, y encima la de cebollas caramelizadas.
  Repetimos el proceso anterior: berenjenas sobre la cebolla, luego carne, queso y cebollas.
  La última capa fue de berenjenas, carne y queso mozzarella.
• La cubrimos con papel aluminio y llevamos al horno, a 200 °C, entre unos 20 a 25 minutos.

Start by placing the rest of the oil in the bottom of the pan.
-The first layer with eggplants, the next with meat, trying to distribute it evenly.
-We continue with the mozzarella cheese layer, and on top the caramelized onions.
-We repeated the previous process: eggplants on top of the onions, then meat, cheese and onions.
The last layer was eggplant, meat and mozzarella cheese.
-We covered it with aluminum foil and took it to the oven, at 200 °C, for about 20 to 25 minutes.

Pasado ese tiempo, sacamos del horno nuestra deliciosa lasaña, le retiramos el papel aluminio y la cubrimos con el queso parmesano rallado, para nuevamente llevarla al horno por 5 minutos más a gratinar.
En las fotos se observa el antes y después de colocarle el queso parmesano. Esta vez, me quedó una lasaña, deliciosamente crocante y con una textura, diferente a las que había preparado antes.
Lo que definitivamente marcó la diferencia, fue la primera horneada de las láminas de berenjenas. Además, ese sabor en boca fue para mi tan placentero que volveré a preparar lasaña pero con otros ingredientes para el relleno.

After that time, we take our delicious lasagna out of the oven, remove the aluminum foil and cover it with grated Parmesan cheese, and take it back to the oven for 5 more minutes to gratinate.
In the photos you can see the before and after adding the Parmesan cheese. This time, I got a deliciously crunchy lasagna with a different texture than the ones I had prepared before.
What definitely made the difference was the first baking of the eggplant slices. In addition, the taste in my mouth was so pleasant that I will prepare lasagna again but with other ingredients for the filling.

Finalmente, les presento las imágenes de la lasaña que conquistó el paladar de mi familia.
Espero que les provoque prepararlas y luego me comenten, qué tal les quedó.

Finally, I present the images of the lasagna that conquered the palate of my family.
I hope that it provokes you to prepare them and then let me know how they turned out.