During the lockdown period, I think I mastered baking Japanese fluffy toast bread 🍞😁I'm satisfied with the fluffiness finally.
It's something big among Japanese living in Germany to try to bake Japanese style fluffy bread. I'm one of them. Some say flour is different, others say water is different etc etc. Then I used special flour called Manitobamehl, mixed in Tapioca starch ...
But at least for me rice yeast water (mixture of Koji, rice and water) is the best ingredient to make toast bread fluffy.
Just before it goes in the oven, it looks like this. So fluffy and light!
As my family likes Japanese fluffy toast bread, I bake 2-3 loaves a week.
Ya so I'm happy that I finally mastered Japanese fluffy toast bread 😊😊😊
ロックダウン中に酒種をおこして、よりふわふわの食パンを焼けるようになって、そこから安定して焼けるようになりました。
ドイツにいる日本人あるあるなのですが、ふわっふわのパンが恋しくてあれこれ凝って・・・・・私もその1人です。特別な小麦粉やタピオカスターチを混ぜるなどいろいろ試してみましたが、個人的には酒種が一番いい感じかな。ふわふわさせて、かつしっとりさせるためにスプーン 1杯ヨーグルトを生地に加えています。
それにしても、オーブンに入れる前のこのお尻というかなんというか、ウルトラライトでふわっふわな感じは、見ていてうっとりします。パンを焼く人のご褒美です。
食パンはマスターして、次に何かまたマスターしたいものの、家族が食パン大好きなので週に2-3本は焼き続けます。😅