Skrei på menyen.
Skreifisket utenfor Lofoten og Vesterålen er det viktigste sesongfisket etter torsk i Norge, og det største torskefisket i verden. Skrei er en torsk, men i motsetning til den stasjonære kysttorsken, er skreien en vandrer. Når den er gytemoden i november/desember, legger den i vei fra sine beiteområder i Barentshavet, mot Lofoten, hvor den gyter i løpet av februar – april. Yngelen driver tilbake til det arktiske havet hvor den vokser opp, og når skreien er 3 – 4 år gammel, drar den til Norskekysten, som foreldrene i sin tid gjorde. Skrei kan bli opptil 20 år gammel, innpå 2 meter lang, og veie inntil 55 kilo.
I tillegg smaker en skrei middag fantastisk.
En perfekt skrei middag skal serveres med rogn, lever og sprøstekte torsketunger, samt gulrot, kokte poteter og smørsaus.
Nedenfor er noen bilder jeg tok under en tur til Lofoten under Skrei sesongen 2017, ferskere råvarer skal man lete lenge etter.
Skrei on the menu.
Skrei fishing outside Lofoten and Vesterålen is the most important seasonal fishery for cod in Norway, and the largest cod fishing amount in the world. But, contrary to the stationary coastal cod, the Skrei is a wanderer. When it is the ready to multiply in November/ December, it sets away from its pasture areas in the Barents Sea, towards Lofoten, where it spawns during February - April. The fry drives back to the Arctic sea where it grows up, and when becomes 3 to 4 years old, it goes to the Norwegian coast, as the parents did at the time. Skrei can grow up to 20 years old, up to 2 meters long, weighing up to 55 kilos.
In addition, a skrei dinner tastes wonderful.
A perfect skrei dinner should be served with roast, liver and crispy cod doughs, as well as carrot, boiled potatoes and butter sauce.
Below are some pictures I took during a trip to Lofoten in the Skrei season, you wouldn’t find fresher ingredients if you tried.)
