Greetings to all. At this time that I am starting the first orders of my dessert business, I wanted to share with you the most requested, and my favorite... the Pineapple Quesillo.
Within my business I have integrated other flavors of quesillos besides this one, the traditional vanilla, parchita, lemon, cinnamon, and chocolate. Little by little I will publish the other flavors as I prepare them, but it has really been the pineapple one that customers have liked the most, and I confirm this favoritism, because pineapple has the power to give this dessert a very special flavor. Here are the ingredients I used.
Saludos a todos. En este momento que estoy iniciando los primeros pedidos de mi emprendimiento de postres, quise compartirles el más solicitado, y mi favorito… el Quesillo de Piña.
Dentro de mi negocio he integrado otros sabores de quesillos aparte de éste, el tradicional de vainilla, parchita, limón, canela, y chocolate. Poco a poco iré publicando los demás sabores a medida que los vaya preparando, pero realmente ha sido el de piña el que más les ha gustado a los clientes, y yo confirmo ese favoritismo, porque la piña tiene la facultad de brindarle a este postre un sabor muy especial. A continuación les voy a dar los ingredientes que utilicé.
Para la piña en almíbar:
-1 piña cortada en trozos
-1 litro de agua
-1 taza de azúcar
Para la mezcla
-4 huevos
-4 tazas de leche en polvo completa (450g)
-3 tazas de agua
-1 taza de jugo de piña en almíbar
-1 cucharada de vainilla
-1 cucharada de ron o whisky
-1 cucharada de azúcar
Para el caramelo
-1 taza de azúcar
-1 taza de agua
-Trozos de piña en almíbar
For the pineapple in syrup:
-1 pineapple cut into chunks
-1 liter of water
-1 cup sugar
For the mixture
-4 eggs
-4 cups of powdered whole milk (450g)
-3 cups of water
-1 cup pineapple juice in syrup
-1 tablespoon vanilla
-1 tablespoon rum or whiskey
-1 tablespoon sugar
For the caramel
-1 cup sugar
-1 cup water
-Pineapple chunks in syrup
The first thing to prepare is the pineapple in syrup. Remove the shell from the pineapple and cut it into pieces.
Lo primero que se prepara es la piña en almíbar. Se retira la concha de la piña y se corta en trozos.
Place the pineapple chunks and sugar in a saucepan over moderate heat until the mixture thickens but does not form a caramel. Remove from the heat and let it rest.
Se colocan en una olla a fuego moderado los trozos de piña y el azúcar hasta que la mezcla espese pero que no se forme un caramelo. Se retira del fuego y se deja reposar.
In a quesillera or aluminum container, prepare the caramel with one cup of water, one cup of sugar and several pieces of pineapple in syrup, over low heat, until it thickens and takes the color of caramel. The pineapples are removed from the caramel before it thickens completely. Remove the mold from the heat and let it stand for a few seconds to start drizzling it on the walls of the aluminum mold until it sticks to them. Let it rest.
En una quesillera o recipiente de aluminio, se prepara el caramelo con una taza de agua, una taza de azúcar y varios trozos de piña en almíbar, a fuego bajo, hasta que espese y tome el color del caramelo. Las piñas se retiran del caramelo antes de espesar totalmente. Se retira el molde del fuego y se deja reposar unos segundos para comenzar a regarlo por las paredes del molde de aluminio hasta que quede adherido a ellas. Se deja reposar.
If the pineapple juice in syrup is too thick, add a little water to make it less thick, and add a spoonful of sugar.
Si el jugo de piña en almíbar queda muy espeso, se agrega un poco de agua para que quede menos espeso, y se le agrega una cucharada de azúcar.
In the blender place all the ingredients of the mixture; the eggs, the three cups of water, the vanilla, the milk, the sugar, the cup of pineapple juice and the liqueur, and blend until a homogeneous mixture is obtained.
En la licuadora se colocan todos los ingredientes de la mezcla; los huevos, las tres tazas de agua, la vainilla, la leche, el azúcar, la taza de jugo de piña y el licor, y se baten hasta que quede una mezcla homogénea.
The mixture is poured into the aluminum mold with the caramel already rested, and it is taken to the fire in a pot with water for Bain Marie. Let it boil for 45 minutes and remove from the heat.
La mezcla se vierte en el molde de aluminio con el caramelo ya reposado, y se lleva al fuego en una olla con agua para Baño de María. Se deja hervir por 45 min, y se retira del fuego.
Let it rest and then gently tilt it several times to separate it from the walls of the mold.
Place in the refrigerator for an hour, and then unmold.
Se deja reposar y luego se inclina un poco varias veces con suavidad para separar de las paredes del molde.
Se coloca en el refrigerador por una hora, y luego se desmolda.
I hope you enjoy this delicious recipe, I assure you that you will love it. Thank you for visiting my blog. Happy end of Sunday to all of you.
Espero que disfruten esta deliciosa receta, les aseguro que les va a encantar. Gracias por visitar mi blog. Feliz fin domingo para todos.
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