El pie de limón es un postre que se prepara de muchas formas. En muchos lugares suele ser un postre algo amargo y en otros muy dulce, perdiendo la esencia de lo cítrico del limón. Cuando, lo amargo y lo dulce no se combinan bien, el pie de limón termina siendo un postre odiado por muchas personas.

Hoy quiero presentarte mi receta de pie de limón, una receta que deja atrás todo lo amargo y le da la bienvenida a lo cítrico. SI eres de los que odia el pie de limón, te invito a preparar esta receta que de seguro te va a encantar. Busca los ingredientes, prepara la mesa, precalienta el horno que ya vamos a hornear.

Ingredientes

Para la masa de galletas:

• 5 cucharadas de margarina no rebosadas (aproximado 100gr)
• 1 taza de harina todo uso
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de vainilla
• Ralladura de la cascara de 1 limón
• 1 yema de huevo

Para la crema de limón

• 180gr de leche condensada (puede ser casera o la que viene en lata)
• 2 yemas de huevo
• jugo de 2 a 3 limones (dependiendo el tamaño)

Para el merengue

• 3 claras de huevos (el sobrante de las yemas mencionas arriba)
• 1 taza de azúcar

Preparación

• Lo primero que haremos será preparar la masa. Para ellos, agarramos un bowl o taza grande y agregamos la harina cernida y colocamos todos los ingredientes secos y los integramos bien.
• Agregamos el resto de los ingredientes y comenzamos a mezclar todo junto hasta obtener una masa suave y la llevamos al congelador por 15min.

• Luego de los 15 minutos, en un refractario o el molde de tu preferencia, colocamos la masa y estiramos con los dedos. Cambien
  la puedes estirar con rodillo y forrar el molde. A mí me gusta más rustico y por eso lo hago con los dedos. Pinchar con un tenedor antes de meter al horno
• Llevamos al horno por 15-20 minutos a 180°C, hasta que este ligeramente dorada la galleta.
• Mientras esta la masa de galletas en el horno, agarramos una taza y comenzamos a mezclar la leche condesada con las yemas y el jugo de limón.
• Debemos batir bien estos 3 ingredientes hasta obtener una crema suave y espesa al mismo tiempo.

• Cuando salga la galleta del horno, vaciamos la mezcla de leche condesada en la galleta y volvemos a meter en el horno por 15minutos más para que cuaje la crema.
• Mientras se cocina la crema, batimos con batidora de varilla a ful potencia las claras de huevo en un bowl, hasta que tengan textura de nieve.
• Agregamos el azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta obtener un merengue firme.

• Al retirar el pie del horno, decorar con el merengue y quemar la superficie. Si tu horno tiene un rostizador puedes usar esto o simplemente, vuelve a colocar el pie en el horno hasta que el merengue comience a dorar.
• Dejar enfriar muy bien incluso llévalo a la nevera y sirve frío.

_{Todas las fotografías fueron tomadas por mí, con un teléfono Xiaomi Redmi 7, sin edición alguna. Solo fueron comprimidas para facilitar la visualización del contenido. El separador es una imagen CCO cortada y tomada de pixabay. La imagen de portada fue editada en la app Spark Post}