El quesillo es uno de los postres más típicos de la dulcería venezolana y tan es así, que una fiesta infantil sin quesillo no está completa. ¿Será por eso que nos recuerda tanto a nuestra infancia?
El quesillo se adapta a una gran variedad de sabores los hay con coco, cacao, auyama, jojoto o parchita. La imaginación es el límite. Incluso conocí a alguien que lo hace con aguacate.
El origen de su nombre se debe a los pequeños agujeros que se forman en su interior y que recuerdan a algunos quesos.
Las madres y abuelas nunca dicen el truco para que se hagan estos agujeros, pero alguien me dijo que si batía muy poco la mezcla podía obtener los ansiados huequitos y si la batía demasiado quedaba más compacto.
Se han dado varios debates entre la diferencia entre el quesillo y el flan y la verdad es que se parecen bastante, básicamente la diferencia estriba en que el flan es hecho sólo con las yemas mientras que el quesillo se prepara con los huevos enteros y leche condensada. Además el quesillo queda un poco más compacto que el flan.
Aquí les comparto este quesillo que procuré quedara con sus huequitos y con esa textura cremosa que tanto nos encanta.