Como yo lo veo la cocina es una forma de arte que te permite crear, improvisar, mezclar y experimentar nuevos sabores y texturas.
As I see it, cooking is an art form that allows you to create, improvise, mix and experiment with new flavors and textures.
Al igual que la pintura, la música, la escultura y todos los tipos de expresiones artísticas que conocemos, la cocina nos permite hablar de nosotros a través de ella, nos da la oportunidad de crear, de darle nuestro toque especial a todo lo que preparamos. Experimentamos nuevas técnicas, innovamos agregando nuevos ingredientes y hasta elaborando platos únicos y originales con presentaciones excepcionales que los ves y da lástima comerlos de lo hermosos que lucen.
Por mi parte una de las cosas que más disfruto de cocinar es la posibilidad de con pocos ingredientes crear un plato delicioso. Tener la oportunidad de inventar con lo que tenemos en casa y al final dar un paso atrás para observar nuestra creación y sentirnos satisfechos con el resultado, pero por lejos lo mejor de todo es que ésta obra de arte nos la podemos comer jajaja!!!! Por otro lado poder tomar un un plato tradicional y darle nuestro toque especial es algo maravilloso y es justo lo que haremos hoy! Realizaremos unas deliciosas albóndigas picantes con papá y zanahorias!
Just like painting, music, sculpture and all kinds of artistic expressions we know, cooking allows us to talk about ourselves through it, it gives us the opportunity to create, to give our special touch to everything we prepare. We experiment with new techniques, we innovate by adding new ingredients and we even elaborate unique and original dishes with exceptional presentations that you see them and you are embarrassed to eat them because of how beautiful they look.
For my part, one of the things I enjoy most about cooking is the possibility of creating a delicious dish with few ingredients. ¡¡¡¡Having the opportunity to invent with what we have at home and at the end take a step back to observe our creation and feel satisfied with the result, but by far the best of all is that we can eat that work of art hahaha !!!! On the other hand being able to take a traditional dish and give it our special touch is something wonderful and that's just what we will do today! We will make delicious spicy meatballs with dad and carrots!
Tradicionalmente las albóndigas son bolitas de carne de res, condimentadas y cocidas en una deliciosa salsa de tomate. Y aunque quizá pensamos que son de origen Italiano, no lo son! De hecho leyendo un poco sobre ellas descubrí que son de tan vieja data que se desconoce exactamente su procedencia, pero la verdad que eso no importa mucho sino que son realmente deliciosas!
Y como en casa siempre estoy buscando darle un toque diferente a la comida de todos los días se me ocurrió en lugar de comerla como un guiso (como es la costumbre) agregarles zanahoria y papa rallada, pero mientras organizaba los ingredientes me di cuenta que quizá la zanahoria le daría un toque muy dulzón a las albóndigas así que decidí incorporar un poco de picante con unos ajíes que tenía en casa (siempre tenemos pues somos amantes de la comida picante, incluidos los niños) para equilibrar un poco el plato y la verdad que el resultado nos encantó!
Éstas albóndigas pueden acompañarlas con lo que deseen! Se me ocurre que con arroz y plátano dulce horneado deben quedar fabulosas o sobre un puré de papas. Pero en ésta oportunidad las mías se casaron con una pasta larga, ya que es la forma en que mis niños prefieren comerla. Así que ésta vez las disfrutamos con pasta en una rica salsa de tomate. La verdad es una receta muy fácil de preparar, con pocos ingredientes, súper deliciosa! Y seguramente mucho de lo que se necesita para su elaboración ya lo tengan casa.
Traditionally meatballs are beef balls, seasoned and cooked in a delicious tomato sauce. And although we may think they are of Italian origin, they are not! In fact, reading a little about them I discovered that they are so old that their exact origin is unknown, but the truth is that it doesn't matter much, they are really delicious!
And at home, always looking for a different touch to everyday food, it occurred to me that instead of eating them as a stew as usual, I would add carrots and grated potatoes, but while organizing the ingredients I realized that the carrots might give a sweet touch to the meatballs, so I decided to add a little spice with some chili peppers I had at home (we always have them because we love spicy food, including the kids) to balance the dish a little and the truth is that we loved the result!
These meatballs can be served with whatever you like! I think they should be fabulous with rice and baked sweet plantain or over mashed potatoes. But this time mine married a long pasta, since that's the way my kids prefer to eat them. So this time we enjoyed them with pasta in a rich tomato sauce. The truth is a very easy recipe to prepare, with few ingredients, super delicious! And surely much of what you need for its preparation you already have at home.
Para su preparación vamos a necesitar:
✔️ 300grs de carne molida de res
✔️ 1 cebolla cortada en cubos pequeños
✔️ 5 dientes de ajo machacados
✔️ 1 ají dulce finamente picado
✔️ 1/2 ají picante finamente picado
✔️ Una ramita de cilantro bien picadita
✔️ Una papa grande rallada
✔️ Una zanahoria mediana rallada
✔️ Harina de trigo (cantidad necesaria)
✔️ Aceite para sofreir
✔️ Salsa para pastas del sabor de su elección.
For its preparation we will need:
✔️ 300grs of ground beef.
✔️ 1 onion cut into small cubes.
✔️ 5 crushed garlic cloves.
✔️ 1 finely chopped sweet chili bell pepper.
✔️ 1/2 hot bell pepper finely chopped
✔️ A sprig of finely chopped cilantro.
✔️ 1 large potato, grated
✔️ One medium carrot, grated.
✔️ Wheat flour (quantity needed).
✔️ Oil for frying.
✔️ Pasta sauce in the flavor of your choice.
Lo primero que vamos a hacer es salpimentar nuestras carne molida y dejarla lista para agregar el resto de los ingredientes. Así que incorporaremos los vegetales previamente cortados, la papa y la zanahoria rallados. Y finalmente agregamos la harina de trigo. Unas dos cucharadas colmadas serán suficientes para lograr compactar nuestras albóndigas.
The first thing we are going to do is to season our ground beef with salt and pepper and get it ready to add the rest of the ingredients. So we will incorporate the previously cut vegetables, grated potato and carrot. And finally add the wheat flour. About two heaping tablespoons will be enough to compact our meatballs.
Una vez nuestra carne tiene todos los ingredientes procedemos a unirlos muy bien sin amasar demasiado para que nuestras albóndigas no se tornen duras. Yo lo hago con una paleta así no debo manipular demasiado la carne.
Once our meat has all the ingredients we proceed to unite them very well without kneading too much so that our meatballs do not become hard. I do it with a paddle so I don't have to handle the meat too much.
Ahora viene la parte divertida de la cosa... Armar nuestras bolitas! Si tienen niños en casa ése es trabajo ideal para ellos, a los míos les fascina ayudar en la cocina y están siempre atentos para participar, así que armar las bolitas está reservado para los pequeños de la casa.
Now comes the fun part of the thing.... Assembling our balls! If you have children at home this is the ideal job for them, mine love to help in the kitchen and are always attentive to participate, so making the balls is reserved for the little ones of the house.
Ya que estén todas las bolitas armadas (32 albóndigas en total con la cantidad de ingredientes que utilicé) procedemos a pasarlas por harina de trigo. Ésto nos ayudará con dos cosas, en primer lugar a que no se desintegren al sofreirlas y en segundo lugar a obtener una salsa más consistente gracias al almidón de la harina.
Once all the balls are ready (32 balls in total with the amount of ingredients used) we proceed to pass them through wheat flour. This will help us with two things, firstly so that they do not disintegrate when frying and secondly to obtain a more consistent sauce thanks to the starch in the flour.
Finalizado éste paso las vamos a sofreir en una pequeña cantidad de aceite (3 cucharadas es suficiente). Sólo queremos sellarlas y darles un lindo color dorado, ya que terminaran su cocción en la salsa. Para éste paso divido las albóndigas en dos tandas con la finalidad de no bajar de golpe la temperatura del sartén, ya que si ésto sucede van a sudar y no queremos éso, queremos lograr un lindo tono dorado.
Once this step is finished, we are going to fry them in a small amount of oil (3 tablespoons is enough). We only want to seal them and give them a nice golden color, since they will finish cooking in the sauce. For this step I divide the meatballs in two batches in order not to lower the temperature of the pan all at once, because if this happens they will sweat and we don't want that, we want to achieve a nice golden color.
Una vez las tengamos en el sartén no las tocaremos hasta que notemos por los bordes el dorado propio de la caramelización, justo ahí están listas para darles vuelta. Si lo hacemos antes corremos el riesgo de romperlas y tendremos un desastre en nuestro sartén! Así que seamos pacientes y demos un bonito bronceado a nuestras albóndigas.
Once we have them in the pan we will not touch them until we notice the golden brown of caramelization on the edges, just then they are ready to turn them over. If we do it before we run the risk of breaking them and we will have a disaster in our pan! So let's be patient and give a nice tan to our meatballs.
Ya que estén doradas por ambos lados, retiramos las primeras y cocinamos la segunda tanda de nuestras albóndigas picantes. Una vez listas reservamos para incorporar luego a la salsa de tomate.
Once ready, remove the first ones and cook the second batch of our spicy meatballs. Once they are ready, we reserve them and add them to the tomato sauce.
Retiramos de nuestra sartén todo el exceso de aceite, bajamos la llama y agregamos nuestra salsa de tomate. En mi caso usé una salsa mediterránea ya preparada pero si ustedes desean preparar su propia salsa de tomate es perfectamente válido! Una vez la salsa ha tomado temperatura agregamos unas hojitas de albahaca fresca (si tienen en casa) y orégano seco.
We remove from our pan all the excess oil, lower the flame and add our tomato sauce. In my case I used a Mediterranean sauce already prepared but if you want to prepare your own tomato sauce it is perfectly valid! Once our sauce has come to temperature we add some fresh basil leaves (if you have some at home) and dried oregano.
En éste punto ya estamos listos para agregar nuestras albóndigas y terminar su cocción, así que las agregamos a la salsa, tapamos y dejamos cocinar por unos 8 minutos aproximadamente a fuego bajo y ya tendremos listas nuestras deliciosas albóndigas picantes para acompañar con el contorno de nuestra elección.
At this point we are ready to add our meatballs to finish cooking, so we add them to the sauce, cover and let them cook for about 8 minutes and we will have our delicious spicy meatballs ready to serve with the garnish of our choice.
Cómo pueden ver es un plato sencillo, muy fácil de realizar y nos permite variar la pasta con carne molida de todos los días y con la incorporación de la papa y la zanahoria aparte de un sabor diferente le estamos aportando muchos más nutrientes a nuestro plato. Espero se animen a probarlas!
Buen provecho! Besitos y bendiciones
As you can see it is a simple dish, very easy to make and allows us to vary the pasta with ground meat every day and with the addition of potato and carrot besides a different flavor we are providing many more nutrients to our dish. I hope you are encouraged to try them!
Enjoy! Kisses and blessings
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