Si hay algo que nos gusta en nuestro país, es el Asado Negro. Sobre todo, en estas épocas navideñas. Hay muchas maneras de cocinarlo. Lo más tradicional es cocinarlo con papelón para que adquiera el tono oscuro y le de ese toque dulzón que a muchos les gusta. Generalmente se acompaña con hallaca, pan de jamón y ensalada rusa.
De hecho, así lo comeremos el próximo 24 de diciembre para celebrar la navidad como solemos hacerlo. Pero esa es otra historia de la que les hablaré en su momento. Hoy quiero contarles una manera deliciosa de cocinarlo y que, sobre todo a los más pequeños de la casa les parece delicioso y divertido, ya que hay muchos niños (el mío incluido) a quienes no les gusta tanto el plato tradicional navideño venezolano y escogen solo el asado, a las hallacas le sacan todos los ingredientes, excepto el guiso y así van. Yo fui así de pequeña y hasta parte de mi adultez.
Acompáñame a ver cómo lo hice. Esto fue la semana pasada. Fue fácil, con pocos ingredientes y el resultado es de otro nivel.
Cantidad de comensales: 4
Nivel de dificultad: Bajo
Tiempo de Cocción: 3 horas
1 Kilo de Muchacho redondo
1/2 raíz de jengibre
1 diente de ajo
1/2 cebolla
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 taza de vino tinto
Lo primero que hay que hacer es con un tenedor, pinchar la carne por todas partes para abrirle muchos orificios pequeños. Es importante recalcar que no se debe retirar la grasa que ves en la foto, porque esa grasa le da un buen sabor al final. Después de esto, le colocamos el vino para que penetre por cada huequito.
Luego rallamos la raíz de jengibre, el ajo y la cebolla y se lo frotamos a la carne por todas partes.
Déjalo macerar por unas cuatro horas o un día entero; yo lo dejo un día entero en la nevera, tapado con papel aluminio y cada vez que abría la nevera, el aroma penetraba en mis sentidos... ¡era para desmayarse ante ese delicioso olor!
Llega el momento de cocinarlo. Lo ponemos en un caldero con un poquito de aceite. Cuando el aceite esté bien caliente, colocamos nuestra pieza de carne y dejamos que se cocine por todos lados, que se queme esa grasa que te dije que no le quitaras. Tiene que quedar negrito.
Una vez que lo hayas quemado por todos sus lados, lo colocas en una olla con agua caliente y ahí lo dejas por espacio de 3 a 4 horas hasta que se ablande. Para saber que está blando, debes trincharlo con un tenedor cada cierto tiempo. Si tienes olla de presión, lo dejarías por una hora aproximadamente.
Cuando ya sientas que está suavecito, tierno, lo retiras del agua y esperas que enfríe un poco, para cortarlo en rodajas. Si tienes cuchillo eléctrico, mejor, porque quedarán los cortes iguales.
Una vez que lo hayas cortado en rodajas, procederás a devolverlo al caldero donde lo quemaste y le añadirás el agua donde lo pusiste a hervir. En este punto, puedes sazonar la salsa a tu gusto. Este paso es para que agarre un color más bonito y todos los sabores se fusionen.
Como guarnición puedes acompañarlo con puré de papas, papas fritas, papas al vapor, ensalada, arroz, tajadas. La elección es tuya. Yo lo acompañé con arroz y papas colombianas, porque es lo que le gusta a mi hijo.
Llegó la hora de servirlo. Hice estas dos presentaciones porque no soy muy buena emplatando. Entonces traté de hacerlo de la manera tradicional y la otra, divertida para mi hijo.
En la presentación de la izquierda, queda delicioso colocar el arroz debajo del asado y luego bañarlo con la salsa, porque el arroz absorbe todo el sabor del asado. En la presentación de la derecha, hice dos montañitas de arroz y también las bañé con la salsa del asado. No tienes idea de lo delicioso que me quedó, la carne estaba tan suave que prácticamente se deshacía en la boca.
Créditos:
Las fotografías son de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi celular Samsung S20 FE.
La portada fue creada con Canva, en su versión gratuita.
La receta es una receta familiar, con mis propias adaptaciones y gustos.
Para los mosaicos de fotos, utilicé el programa gratuito PhotoScape.
La traducción de español a inglés fue hecha con Deepl, en su versión gratuita.
El emoji fue realizado con la extensión gratuita de Google Bitmoji.
El banner final, lo hice utilizando la herramienta Canva, en su versión gratuita.
English 
If there is something we like in our country, it is the Asado Negro. Especially during the Christmas season. There are many ways to cook it. The most traditional is to cook it with paprika so that it acquires a dark tone and gives it that sweet touch that many people like. It is usually accompanied with hallaca, ham bread and Russian salad.
In fact, this is how we will eat it next December 24 to celebrate Christmas as we usually do. But that is another story that I will tell you about in due time. Today I want to tell you a delicious way to cook it and that, especially to the little ones in the house it seems delicious and fun, since there are many children (mine included) who do not like so much the traditional Venezuelan Christmas dish and choose only the roast, to the hallacas they take out all the ingredients, except the stew and so they go. I was like that when I was a child and even part of my adulthood.
Come with me to see how I did it. This was last week. It was easy, with few ingredients and the result is on another level.
Number of guests: 4
Difficulty level: Low
Cooking Time: 4 hours
1 Kilo of meat for roasting
1/2 ginger root
1 clove of garlic
1/2 onion
Salt to taste
Pepper to taste
1 cup red wine
The first thing to do is to prick the meat all over with a fork to open many small holes. It is important to emphasize that the fat that you see in the photo should not be removed, because this fat gives it a good flavor at the end. After this, we put the wine so that it penetrates through each hole.
Then we grate the ginger root, the garlic and the onion and we rub it all over the meat.
Let it macerate for about four hours or a whole day; I leave it for a whole day in the fridge, covered with aluminum foil, and every time I opened the fridge, the aroma penetrated my senses.... It was to swoon at that delicious smell!
Now it's time to cook it. We put it in a pot with a little bit of oil. When the oil is very hot, we put our piece of meat and let it cook on all sides, so that the fat that I told you not to take off burns. It has to be black.
Once you have burned it on all sides, place it in a pot with hot water and leave it there for 3 to 4 hours until it softens. To know that it is soft, you should carve it with a fork from time to time. If you have a pressure cooker, you would leave it for approximately one hour.
When you feel it is soft and tender, remove it from the water and wait for it to cool a little, to cut it into slices. If you have an electric knife, it is better, because the slices will be the same.
Once you have cut it into slices, you will proceed to return it to the pot where you burned it and add the water where you put it to boil. At this point, you can season the sauce to your liking. This step is to give it a more beautiful color and to allow all the flavors to blend.
As a side dish you can serve it with mashed potatoes, french fries, steamed potatoes, salad, rice, slices. The choice is yours. I served it with rice and Colombian potatoes, because that's what my son likes.
It was time to serve it. I made these two presentations because I am not very good at plating. So I tried to do it the traditional way and the other one, fun for my son.
In the presentation on the left, it is delicious to place the rice under the roast and then bathe it with the sauce, because the rice absorbs all the flavor of the roast. In the presentation on the right, I made two little mountains of rice and also bathed them with the roast sauce. You have no idea how delicious it was, the meat was so soft that it practically melted in the mouth.
Credits:
Photographs are my own, taken with my Samsung S20 FE cell phone camera.
The cover was created with Canva, in its free version.
The recipe is a family recipe, with my own adaptations and tastes.
For the photo mosaics, I used the free PhotoScape program.
The translation from Spanish to English was done with Deepl, in its free version.
The emoji was made with the free Google Bitmoji extension.
The final banner was made using the free Canva tool.