- Good evening dear friends, welcome back to my blog.... Today, I share with you a VERY nutritious and healthy recipe, I will explain in an easy and simple way how to prepare an exquisite "vinaigrette with zucchini, eggplant and peppers". The great thing about this dish is that you can keep it in airtight glass containers and it will remain in perfect condition, as the days go by the ingredients macerate and its flavor is more intense and tasty... Let's get started!
- Buenas noches queridos amigos, bienvenidos de nuevo a mi blog... Hoy, comparto con ustedes una receta MUY nutritiva y saludable, les explicaré de forma fácil y sencilla como preparar una exquisita "vinagreta con calabacín, berenjena y pimiento". Lo genial de éste platillo es que pueden conservarlo en envases herméticos de cristal y se mantendrá en perfecto estado, a medida que pasan los días los ingredientes se maceran y su sabor es más intenso y sabroso... Empecemos!
- We start preparing the vinaigrette that will be the main base to enjoy a "unique and special" contrast. In a bowl, add 1 onion (finely chopped), together with 3 cloves of garlic "crushed", 3 tablespoons of white vinegar, together with 6 tablespoons of sunflower oil, pepper and 1 teaspoon of salt. Mix until well integrated.
- Empezamos preparando la vinagreta que será la base principal para poder disfrutar de un contraste "único y especial". Integramos a un bowl 1 cebolla (finamente cortada), junto con 3 dientes de ajo "triturados", colocamos 3 cucharadas de vinagre blanco, junto con 6 cucharadas de aceite de girasol, pimienta y 1 cucharadita de sal. Mezclamos hasta integrar bien.
- I love the aromatic flavor that the coriander brings....
- Me encanta el sabor tan aromático que aporta el cilantro...
- I used 1/2 bell pepper, preferably red, as I love its sweet touch, cut into "small" cubes.
- Utilicé 1/2 pimiento, preferiblemente rojo, ya que me encanta su toque dulzón, cortamos en cubos "pequeños".
- Cut 2 zucchini into strips NOT too thin, so that they keep their consistency. Sauté over medium-high heat, sauté for 3 minutes. Remove from heat and wait for it to cool down. Add a touch of salt.
- Cortamos 2 calabacines en tiras NO muy delgadas, para que conserven su consistencia. Sofreímos a fuego "medio-alto", salteamos durante 3 minutos. Retiramos del fuego y esperamos que se enfríe. Añadimos un toque de sal.
- To make this recipe I used 1 "large" eggplant, remove the skin, cut into "small" cubes. Add enough water to a deep pot, add 1/2 teaspoon of salt, when the water comes to a boil add the eggplant, leave on the fire for 3 minutes, strain and add cold water.
- Para realizar ésta receta utilicé 1 berenjena "grande", extraemos la piel, cortamos en cubos "pequeños". Añadimos suficiente agua a una olla honda, colocamos 1/2 cucharadita de sal, cuando el agua rompa el hervor integramos la berenjena, dejaremos en el fuego durante 3 minutos, colamos y agregamos agua fría.
- In this step, add the zucchini that we had reserved, mix with smooth and enveloping movements. Add the eggplant and mix again. Let it macerate in the refrigerator for 1 hour, so that all the ingredients are well impregnated.
- En éste paso, agregamos el calabacín que teníamos reservado, mezclamos con movimientos suaves y envolventes. Colocamos la berenjena, volvemos a mezclar. Dejamos macerar en la nevera durante 1 hora, para que todos los ingredientes se impregnen bien.
- Friends, here is our delicious "zucchini, eggplant and bell pepper vinaigrette", it is the ideal choice when you want to have a light and nutritious dinner or as a garnish to complement an infinite number of dishes... I bid you farewell wishing you bon appetit!
- Amigos, a continuación les presento nuestra deliciosa "vinagreta de calabacín, berenjena y pimiento", es la opción ideal cuando deseen cenar de forma ligera y nutritiva o como guarnición para complementar infinidad de platillos... Me despido deseándoles buen provecho!
- See you in a future publication... Happy dreams!
- Nos vemos en una próxima publicación... Felices sueños!
All the photos are my authorship
Todas las fotos son de mi autoría