“Rhubarb Jam & Umeboshi Paste Dressing”

It’s time to eat rhubarb! My rhubarb is doing okay in my garden. We have rainy days these days but I really wanted to make jam and Umeboshi paste so, I picked some rhubarb plants yesterday and made them. I wanted to eat them fresh so, I didn’t make a lot this time.

I picked some rhubarb plants. Cut stocks from leaves. We can’t eat leaves. I picked some really red ones for making umeboshi paste.

Wash them, soak them for a while, cut them into small pieces.

Rhubarb Jam

Ingredients

・Rhubarb 3-4 stocks
・Sugar 6-7 tablespoons (if you like sweet jam, add more)
・Lemon juice 3-4 tablespoons

Making time is about 25-30 minutes including the preparation time.

1. Put some rhubarb into a pot.
2. Add sugar.
3. Leave it for a while.
4. Heat at medium heat.

1. Heat until totally melted into paste and soft.
2. Add lemon juice.
3. Heat at low heat for a while.
4. Boil and clean jam jar.
5. Add into the jam jar.
6. Cool it for a while.
7. Keep it in a fridge.

I had it with yogurt and fruits. It was sweet and sour. It was a delicious spring taste.

Rhubarb Umeboshi Paste

Ingredients

・Rhubarb 2-4 stocks
・Salt 4-5 teaspoons (adjust to your favourite taste)
・Water if you need

Making time is about 20-25 minutes including the preparation time.

Rhubarb Umeboshi Paste Dressing

・Rhubarb Umeboshi paste 1-2 tablespoons
・Olive oil 1-2 tablespoons
・Soy sauce 1-2 tablespoons
・Sugar 1-1.5 teaspoons
・Rice vinegar 1-2 tablespoons

Making time is about 2-3 minutes.

1. Put rhubarb in a bowl.
2. Add salt.
3. Leave it until water comes out.

1. Heat at medium heat.
2. Add water if you need it.
3. Heat at low heat for a while.

Add all seasonings and mix well.

It was sour and chunky. I love it!

I think I can eat them pretty quickly! The rhubarb season is finishing pretty quickly so, I feel
appreciative to eat it!

「ルバーブ ジャム&梅干しペースト」

ルバーブ の季節です！庭のルバーブ はなかなかよく育っています。雨の日が続きますが、食べたくなったので、ジャムと梅干しペーストを作りました。新鮮に食べたいので、たくさん作り過ぎずに少しだけ作りました。

ルバーブ をいくつか採ります。茎を葉っぱから切ります。葉っぱは食べられません。かなり赤いのは梅干しペースト用です。

洗って、しばらく水に浸して、細かくカットします。

ルバーブジャム

材料

・ルバーブ 本　３〜４本
・さとう　大さじ６〜７（甘いジャムがお好みの方はさとうを増やしてください）
・レモン汁　大さじ３〜４

調理時間は準備時間を含む約２５〜３０分。

１、ルバーブ をボールに入れる。
２、さとうを加える。
３、しばらく置く。
４、中火にかける。

１、完全にとけてペースト状にやわらかくなるまで煮込む。
２、レモン汁を入れる。
３、弱火でしばらく煮込む。
４、ジャムの瓶を煮沸消毒しておく。
５、ジャムの瓶に入れる。
６、余熱を取る。
７、冷蔵庫で保管する。

ヨーグルトとフルーツと一緒にいただきました。甘酸っぱい春の味がしておいしかったです。

ルバーブ 梅干しペースト

材料

・ルバーブ ３〜４本
・塩　小さじ４〜５(お好みのしょっぱさに調節してください）
・水　必要に応じて足す

調理時間は準備時間を含み約２０〜２５分。

ルバーブ 梅干しペーストドレッシング

材料

・ルバーブ 梅干しペースト　大さじ１〜２
・オリーブオイル　大さじ１〜２
・しょうゆ　大さじ１〜２
・さとう　大さじ１〜１、５
・酢　大さじ１〜２

調理時間は２〜３分。

１、ルバーブ をボールに入れる。
２、塩を加える。
３、水分が出るまで置く。

１、中火で煮る。
２、水を必要に応じて足す。
３、弱火で煮る。

すべての調味料をよく混ぜ合わせる。

酸っぱくて果肉がいい食感で、おいしいです。

けっこう早めに食べ終わりそうです！ルバーブ の季節は短いので、感謝して食べます！

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