Español
Hola mis hermosos Foodies!! Estoy ansioso la verdad por ser mi primer post en esta comunidad la cual me ha maravillado y de la que me gustaría ser participe, y que mejor manera de iniciar que compartiendoles una de las recetas que nosotros los Venezolanos llevamos grabadas en el corazón y en el alma; y es que crecemos comiendo y deleitándonos con el riquísimo y exquisito sabor de las "Caraotas" o fríjol negro como también son conocidas en otras regiones, y es que su nombre varia según la zona en que las que se preparen pero nada comparadas a las caraotas que preparamos aquí en Venezuela.
English
Hello my beautiful Foodies! I'm anxious to be my first post in this community which has amazed me and which I would like to be part of, and what better way to start than sharing with you one of the recipes that we Venezuelans have engraved in our hearts and souls; We grow up eating and delighting ourselves with the delicious and exquisite flavor of the "Caraotas" or black beans as they are also known in other regions, and its name varies depending on the area in which they are prepared but nothing compared to the caraotas that we prepare here in Venezuela.
Ingredientes
- 1kg of black beans (caraotas)
- For the dressing (sofrito)
- 1 large onion
- Cilantro
- 2 sweet ají (peppers)
- spring onion or chives
- ajoporro
- garlic
- salt and pepper
- a spoonful of sugar
- I write down
- cumin (you can also add cube, adobo)
Manos a la obra/Let's get to work!! 👨🏽🍳👨🏽🍳
Paso 1 [esp]
Lo primero que debes hacer una vez conseguido los ingredientes, es preparar las caraotas para seguidamente iniciar su cocción, en un bolw o una taza, agregar la caraotas, lavarlas con abundante agua y colar en un colador; este procedimiento se hace para limpiar las caraotas y reducir su acidez. Una vez realizado este procedimiento, agregar en una olla de presión y cocinar de 30 a 40 min aproximadamente, con abundante agua. En caso de no poseer olla de presión; cocinar en una olla normal de 2 a tres horas aproximadamente, o hasta que el grano este suave y con una textura agradable.
Step 1 [eng]
The first thing to do once you have the ingredients, is to prepare the beans and then start cooking them, in a bowl or cup, add the beans, wash them with plenty of water and strain them in a colander; this procedure is done to clean the beans and reduce their acidity. Once this procedure is done, add in a pressure cooker and cook for 30 to 40 minutes approximately, with abundant water. If you do not have a pressure cooker, cook in a normal pot for approximately 2 to 3 hours, or until the beans are soft and have a pleasant texture.
Una vez que las caraotas estén lo suficientemente blanditas, y suaves es hora de añadirle el sabor!!! // Once the beans are soft and tender enough, it's time to add the flavor!!!
Paso 2 [esp]
Picar finamente y en muy pequeños trozos todos los vegetales. La cebolla grande, dos ajíes dulces pimientos, 3 o 4 dientes de ajo, dos ramitas del ajo porro, un manojo pequeño de cilantro, 2 ramitas de cebollín o cebolleta. Agregar en una sartén a fuego medio, con un chorro de aceite onotado, la dos cucharadas colmadas de sal, una cucharadita de pimienta, una cucharada de comino, le puedes añadir cubito y adobo sí gustas, una dos cucharadas de azúcar; y dejar sofreír todo eso hasta que esté todo bien cocinado y huela delicioso...
Step 2 [eng]
Chop finely and in very small pieces all the vegetables. The large onion, two chili peppers, 3 or 4 cloves of garlic, two sprigs of garlic, a small bunch of cilantro, 2 sprigs of chives. Add in a frying pan over medium heat, with a splash of oil, two heaping tablespoons of salt, a teaspoon of pepper, a tablespoon of cumin, you can add cube and adobo if you like, a two tablespoons of sugar; and let it fry until everything is well cooked and smells delicious...
Esto va a tener una pinta hermosa!!! Y mejor que todo, va a oler increíble!!! /// This is going to look beautiful!!! And best of all, it's going to smell amazing!!!
NOTA: muchas personas añaden el aliño directamente a la olla con las caraotas, también es válido, pero salteando los vegetales en aceite onotado es mucho mejor porque se realzan los sabores y la esencia
NOTE: many people add the dressing directly to the pot with the beans, it is also valid, but sautéing the vegetables in onotado oil is much better because it enhances the flavors and essence.
Paso 3 [esp]
Una vez que el aliño o sofrito esté listo, con la olla destapada al fuego bajo, añadimos el sofrito a las caraotas y dejar hervir por unos 30 min para que los sabores se unan a los granos. Añadirle más sal "esto es al gusto de la persona", que no se te pase la mano, recordar que al hervir por mucho tiempo el agua se evapora por lo que el sabor de incrementa, por lo tanto no te pases de sal. Una vez pasado los 30 minutos apagar y dejar reposar por unos 10 minutos más.
Paso 3 [eng]
Once the seasoning or sofrito is ready, with the pot uncovered at low heat, add the sofrito to the beans and let it boil for about 30 minutes so that the flavors join the grains. Add more salt "this is to the taste of the person", do not overdo it, remember that when boiling for a long time the water evaporates so the flavor increases, so do not overdo it with salt. After 30 minutes, turn off and let stand for about 10 minutes more.
Último Paso Esp
Una vez finalizado el paso 3, viene la mejor parte de todas, emplatar y disfrutar de este riquísimo plato típico de mi hermoso país. Las caraotas son deliciosas solas, pero mejor aún es disfrutarlas acompañadas, puedes servir solas, o con arroz, o un arepa riquísima con caraotas y queso blanco. Las caraotas también son las protagonistas de nuestro riquísimo plato típico pabellón, el cual consiste en caraotas con arroz blanco y una divina carne mechada junto con unas tajadas bien doraditas!!
Last Step Eng
Once step 3 has been completed, comes the best part of all, plating and enjoying this delicious typical dish of my beautiful country. Caraotas are delicious on their own, but even better is to enjoy them accompanied, you can serve them alone, or with rice, or a delicious arepa with caraotas and white cheese. Caraotas are also the protagonists of our delicious typical dish "pabellón", which consists of caraotas with white rice and a divine shredded meat along with some very golden slices!
Espero te haya gustado mi post!! Me encantaría seguir compartiendo algunas recetas de mi hermosa tierra y algunas recetas familiares que está de rechupete!! Jeje al igual que compartir mis tips y secretos en repostería. No te pierdas de mi pequeño granito de arena a esta hermosa comunidad y espero poder seguir enriqueciendo la. Anímate tu también a probar nuevos platos y recetas. Vamos a por todo!!
I hope you liked my post! I would love to continue sharing some recipes from my beautiful land and some family recipes that are delicious! Hehe as well as sharing my tips and secrets in baking. Don't miss my little grain of sand to this beautiful community and I hope to continue enriching it. I hope I can continue to enrich the community and encourage you to try new dishes and recipes. Let's go for it all!
Créditos:
Todas las imágenes son de mi propiedad. Utilice esta app fabulosa para editarlas PicsArt para editarlas.
La imagen con movimiento es gracias a
GIPhY
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