Epa Hive | Hey Hive
Para mi es un placer hoy presentarles algo muy tradicional de mi juventud, como ya les había dicho en mi #introduceyourself yo cuando estaba adolescente y en parte de adultez fui pescador, aunque tengo más de 28 años sin pescar a mar abierto, recuerdo con mucha nostalgia esos días... Una de las mejores comidas siempre son las que se preparan con amor, en esta publicación les comparto la preparación de unas arepas con "Bonito" un pescado sabroso y que tiene mucha carne.
For me it is a pleasure today to present something very traditional from my youth, as I had already told you in my #introduceyourself, when I was a teenager and part of my adulthood I was a fisherman, although I am over 28 years old without fishing in the open sea, I remember with great nostalgic those days... One of the best meals is always those that are prepared with love, in this publication I share the preparation of some arepas with "Bonito", a tasty fish that has a lot of meat.
Preparación | Preparation
Vamos a necesitar por supuesto el pescado "Bonito" este se encuentra en las costas con temperaturas altas, es gordo y la mayoría de las veces pesa más de 4kg. Lo Limpiamos y cortamos en tres pedazos, el que tengo en la imagen pesaba 7kg...
We will of course need the "Bonito" fish, this is found on the coasts with high temperatures, it is fat and most of the time it weighs more than 4kg. We cleaned it and cut it into three pieces, the one I have in the picture weighed 7kg...
Se pone en una olla con agua que los cubra, se agrega un puñal de sal de mar, luego hay que tapar y dejar hervir.
It is put in a pot with water that covers them, a dagger of sea salt is added, then you have to cover and let it boil.
Luego de que hierva, vamos a sacar el pescado de la olla, dejamos enfriar junto con el agua donde se hirvió (No botar el agua del pescado).
After it boils, we are going to remove the fish from the pot, let it cool together with the water where it was boiled (Do not throw away the water from the fish).
Luego de que enfríe el pescado hay que sacarle todas las espinas.
After the fish cools, all the bones must be removed.
Se desechan las espinas y se desmenuza la carne.
The bones are discarded and the meat is shredded.
Vamos a montar un sartén en la cocina, que esté medio alto el fuego y se pone mucho aceite, ajo,
We are going to mount a frying pan in the kitchen, let the heat be medium high and put a lot of oil, garlic,
Revolvemos, agregamos de inmediato comino, seguimos revolviendo,
We stir, immediately add cumin, continue stirring,
Agregar un toque de sal, luego incorporamos todo junto a aliños picados; ají dulce, cilantro de monte, cebolla, se continúa revolviendo todo ésto.
We add a touch of salt, then we incorporate everything together with chopped seasonings; sweet chili, coriander, onion, continue stirring all this.
El pescado desmenuzado se pone en el sartén cuando ya los aliños se doran un poco.
The shredded fish is put in the pan when the dressings have browned a bit.
Se revuelve y se fríe el pescado,
The fish is stirred and fried,
Luego de que está el pescado frito y al mismo tiempo suavecito, se debe agregar el agua donde se hirvió, unos cucharones de agua...
After the fish is fried and soft at the same time, you should add the water where it was boiled, a few ladles of water...
Se revuelve a un fuego alto, dejando que el pescado absorba todos esos sabores, probamos y rectificamos el punto de sal.
It is stirred over a high heat, letting the fish absorb all those flavors, we try and rectify the point of salt.
Cuando el pescado absorbe esos jugos, se apaga el fuego para preparar las arepas.
When the fish absorbs these juices, the fire is turned off to prepare the arepas.
En un bowl se agrega agua, harina de maíz precocida y se mezcla hasta tener una masa consistente, que se pueda moldear facilmente. Se hacen unas formas redondas y se aplanan un poco sobre un budare o algún sartén plano. Luego se cocinan por ambos lados, se abren por la mitad y se le unta mantequilla.
In a bowl add water, precooked corn flour and mix until you have a consistent dough, which can be easily molded. Round shapes are made and flattened a bit on a budare or some flat pan. They are then cooked on both sides, opened in the middle and buttered.
Luego a cada arepa se le colocan unas cucharadas de el pescado, podemos acompañar también con mojito o guasacaca.
Then a few tablespoons of the fish are placed on each arepa, we can also accompany it with mojito or guasacaca.
Arepas con pescado | arepas with fish
El Bonito es muy nutritivo, contiene Omega-3, reduce el colesterol y los niveles de triglicéridos. Ayuda a evitar coágulos en la sangre y fortalece los huesos. Es un tremendo alimento además de estar completamente sabroso.
Bonito is very nutritious, contains Omega-3, reduces cholesterol and triglyceride levels. Helps prevent blood clots and strengthens bones. It is a tremendous food in addition to being completely tasty.
